Bordeaux ( fr. Bordeaux ) on viinialue Lounais - Ranskassa , joka sijaitsee Gironden laaksossa ( Garonne -joen suistoalue ), samannimisen kaupungin läheisyydessä .
Sana "Bordeaux" viittaa myös viinimerkkiin, joka on tuotettu tietyllä alueella aluenimellä ( nimike ) "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée" tai "Bordeaux AOC". Jokapäiväisessä elämässä sana "Bordeaux" viittaa laajaan valikoimaan viinejä - punaisia , valkoisia ja ruusuviinejä , edullisista ruokaloista maailman kalleimpiin ja kuuluisimpiin.
Bordeaux-viinejä tuotetaan pääsääntöisesti yksityisillä tiloilla, ranskaksi kutsutaan nimellä " château " ( fr. châteaux ). Alueella on noin 9 000 maatilaa ja 15 000 viininviljelijää pienimmästä suurimpaan, jossa viiniä tuotetaan teollisessa mittakaavassa. Bordeaux'ssa tuotetaan vuosittain yli 700 miljoonaa pulloa punaista, valkoista, makeaa ja kuohuviiniä.
Alueen viininviljelyn historia juontaa juurensa muinaiseen Roomaan [1] . Värin nimi - " burgundy " - tulee paikallisesta punaviinistä .
Bordeaux'n viinialue on maailman toiseksi suurin, 1,15 tuhatta km² viinitarhoja (ensimmäisenä sijaitsee Ranskan viinialue Languedoc , jonka viinitarhapinta-ala on 2,50 tuhatta km²) [2] . Bordeaux-viinien erinomaisen menestyksen avain on ainutlaatuisten ilmastollisten, geologisten ja maantieteellisten olosuhteiden yhdistelmä: Bordeaux'n maat koostuvat tiheästä hiekka-, kalkkikive- ja sorapohjakerroksesta sekä Garonne- ja Dordogne -joen laaksosta, jotka virtaavat Gironde, meren läheisyys tarjoaa leudon kostean ilmaston. Jos lisäämme yllä oleviin ehtoihin "viinintekijän kädet", tätä kutsutaan kuuluisaksi ranskalaiseksi terroiriksi ( fr. terroir ).
Bordeaux-punaviinit on perinteisesti sekoitettu, toisin sanoen sallittujen rypälelajikkeiden sekoituksesta. Klassisia Bordeaux-lajikkeita ovat Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot ja Petit Verdot . Paljon harvemmin käytettyjä sekoituksia ovat malbec ja carménère . Yleensä Gironden vasemmalla rannalla Cabernet Sauvignon vallitsee sekoituksissa, kun taas oikealla rannalla Merlot on suositeltavampi . Bordeaux'ssa on ehdollinen jako "oikean rannan" ja "vasemman rannan" viineihin.
Bordeaux-valkoviinejä sekoitetaan myös perinteisesti. Valkoviinien, mukaan lukien sauternes, valmistukseen käytetään pääasiassa sauvignon blancia , semillonia ja muscadellea , harvemmin uni blancia , colombardia , merlot blancia ja muita.
Samanlaisia lajikkeiden yhdistelmiä käytetään monissa maailman maissa, kun viininvalmistajat tuottavat viiniä "Bordeaux"-tyyliin.
Koko Bordeaux'n alue on jaettu luokiteltuihin nimityksiin , eli mikrovyöhykkeisiin, joissa on ainutlaatuinen yhdistelmä ilmasto-, maaperä-, teknologisia ja muita erityisolosuhteita. Yhteensä alueella on 57 erilaista nimitystä - alueellisia, osa-alueita ja kunnallisia, jotka puolestaan on ryhmitelty kuuteen ryhmään tyypin mukaan:
Punaiset kuivat viinitRanskan nimitysjärjestelmä määrittelee, säätelee ja suojaa paitsi viinien, myös väkevien alkoholijuomien, juustojen ja monien muiden alkuperäisten ranskalaisten gastronomisten tuotteiden tuotantoa.
" Bordeaux'n viinien virallinen luokitus 1855 " on ilmestymisensä velkaa keisari Napoleon III :lle, joka määräsi Ranskan kauppa- ja teollisuuskamarin valitsemaan ja toimittamaan parhaat viinit maan kaikilta viinialueilta vuoden 1855 Pariisin näyttelyyn . Gironden departementin viininviljelijöiden puolelta viinejä edusti Bordeaux'n kauppa- ja teollisuuskamari. Tämä ei ollut asian loppu, ja silloin tehtiin päätös, jonka Gironden viininvälittäjien syndikaatti pani välittömästi täytäntöön, luokitella Bordeaux'n viinit Medocin ja Gravesin kunnista . Koska tällaista syndikaattia (muuten, vuoteen 1910 ) ei ollut Libournen kunnassa, "oikean rannan" tilojen viinejä ei esitelty Pariisin näyttelyssä eikä niitä sisällytetty vuoden 1855 luokitukseen .
Luokittelun tuloksena syntyi asiakirja, joka määrittelee selkeästi viinitilat laatutason ja vastaavasti merkityksen Ranskan taloudelle kannalta. Luokitusta on tarkistettu vain muutaman kerran: vuonna 1856 , kun Château Cantemerle lisättiin luokkaan Cinquième Cru Classé ; vuonna 1973 , kun Château Mouton-Rothschild ylennettiin lopulta ansaitusti Premier Grand Cru Classéksi ja kun Château Dubignon , Troisième Cru Classé Saint-Julienista , siirtyi Château Malescot St. Exupéryn maatila Margaux'n kunnasta .
Tällä hetkellä luokitukseen sisältyy 60 punaviinintuottajatilaa Medokin kunnista ja yksi tila Gravesin kunnasta:
Château Fombrauge, Saint Emilion
Myös 17 maatilaa, makeiden valkoviinien tuottajaa, Sauternesin kunnasta ja 10 tilata, makeiden valkoviinien tuottajaa Barsacin kunnasta :
Bordeaux'n punaviinit ovat ensisijaisesti arvostettuja kaikkialla maailmassa, kun taas Bordeaux'n valkoviinit ovat paljon vähemmän suosittuja. Tästä huolimatta historian toiseksi kallein viinipullo on vuodelta 1787 Château d'Yquem , makea valkoinen Bordeaux Sauternes . Se myytiin vanhassa viinihuutokaupassa Lontoossa vuonna 2006 hintaan 55 000 puntaa (noin 90 000 dollaria). Historian kalleimpien viinien "luokituksen" ensimmäisellä sijalla on punainen Bordeaux Chateau Lafitte , myös vuodelta 1787, joka myytiin Christie's- huutokaupassa 1980-luvun 80-luvulla hintaan 160 tuhatta dollaria [3] .