Kaappi (huone ravintolassa)

Kaappi (myös erillinen toimisto , fr.  Cabinet particulier ) - erillinen huone tai osa, joka on aidattu verholla ravintolassa tai kahvilassa .

Terminologia

Monilla kielillä toimisto on merkitty ranskan sanalla fr.  separée , joka ei kuitenkaan ole suosittu Ranskassa (se käyttää ranskalaista  Cabinet particulier ).

Laite

Pariisissa ravintoloihin ilmestyi erilliset kaapit jo ennen Ranskan vallankumousta . Spangin mukaan toimistojen olemassaolo oli yksi eroista pariisilaisten ravintoloiden ja kahviloiden välillä.

Toimistojen lukumäärä ja koko riippuivat ravintolan sijainnista. Joten 1800-luvun alussa Gros Cailloun kaupunginosassajonne pariisilaiset kerääntyivät rentoutumaan, Écu de France -ravintolassa oli 10 suurta huonetta, joissa kussakin oli kahdesta kuuteen pöytää ja neljästä kymmeneen yksinkertaista tuolia. Samaan aikaan Palais Royalin kuuluisalla Jacques Naudetin ( fr.  Jacques Christophe Naudet ) ravintolalla oli vain neljä toimistoa kolmannessa kerroksessa.

Ravintolarakennuksen toimistot poistettiin yleensä yleisistä tiloista; joskus ravintolassa oli jopa toinen, erillinen sisäänkäynti heille.

Masha Belenkan [1] mukaan 1800-luvulla porvaristo käytti ravintoloiden yhteisiä saleja esitelläkseen uusia tapojaan ja vaurautta, kun taas toimistolla oli "julkisen buduaarin " rooli, mikä osoitti rajan haurautta. yksityisten ja julkisten tilojen välillä ja liittyy avioliiton ulkopuolisiin suhteisiin ja salaiseen politiikkaan.

Ravintolan yhteisen salin sisustamisen ylellisyys erosi toimistokalusteiden yksinkertaisuuden kanssa: pöytä, tuolit, peili ja joskus sohva . Rich [2] toteaa, että 1800-luvulla pariisilaiset olivat varmoja siitä, että "ne, jotka tulevat ravintolaan syömään, syövät yhteisessä huoneessa ja ne, jotka tulevat eri tarkoitukseen, syövät toimistoissa". 1800-luvun ensimmäisellä kolmanneksella ravintoloita käsittelevän teoksen kirjoittaja joutui jopa muistuttamaan lukijoita siitä, että toimistoissa voi itse asiassa vain syödä [3] .

Venäjällä kaapit ilmestyivät ensimmäisen kerran Pietarin ravintoloihin 1800-luvun puolivälissä [4] . Uskotaan, että I. I. Izler esitteli ne ensimmäisenä Venäjällä vuonna 1849 kahvila-ravintolassaan osoitteessa Nevski Prospekt 42 [5] .

B. M. Markevichin draamassa "Elämän lapsi" (1884) toimiston rakennetta kuvataan seuraavasti:

Kalusteet ovat käytettyjä, mutta siistejä. Matto. Sisäänkäynti lavan takaosassa. Katsojan oikealla puolella olevassa kulmassa on takka; sen yläpuolella on peili. Samalla puolella on ikkuna vedetyillä verhoilla, ja sen rinnalla on sohva ja nojatuoli. Sohva pehmeillä tyynyillä. Lähempänä prosceniumia on kolmelle laitteelle katettu pyöreä pöytä, jolla palavat kynttilät. Nojatuolit ja tuolit seiniä vasten. [6]

Taiteessa

Taiteessa toimisto oli irstailun symboli [7] . Taiteen perinteistä yhteyttä ruoanlaiton ja sukupuoliyhteyden välillä korosti ranskalaisten ravintoloiden toimistotilat, jotka on suunniteltu erityisesti romanttisia illallisia varten [8] .

Mainittuaan mahdollisuudet, joita kabinetin monitulkintaisuus tarjosi dramaturgialle ( Sentinin ja Duven 1832 vaudevillestä fr.  Les cabinets particuliers Georges Feydeaun näytelmään asti , joka julkaistiin vuonna 1897, fr.  Séance de nuit ) Belenki [1] korostaa kaappien roolia romaaneissa analysoimalla yksityiskohtaisesti jaksoja Zolan "Prey" ja Maupassantin " Rakas ystävä " . Rebecca Spang, analysoimassa frin monimutkaista juonetta . Les cabinets particuliers , huomaa, että näytelmän hahmot kertovat tapahtumapaikan ravintolan omistajalle kahdesti, etteivät he halua tilata ruokaa. Hän nostaa esiin myös Gavarnin piirroksia , joka yhä uudelleen kääntyi kabinettiteemaan kritisoidakseen heinäkuun monarkian aikaista irstailua .  

Prostituutio

Pian sen ilmestymisen jälkeen kaappeja alettiin käyttää aktiivisesti prostituutioon. Ranskassa esiintyi jopa prostituoidun eufemismi : fr.  soupeuse ("illallinen"); vuoden 1887 kansankielinen sanakirja määritteli tämän sanan hienotunteisesti "naiseksi, joka rakastaa erillisiä virkoja" [9] .

Venäjän valtakunnassa poliisin määräykset kielsivät ravintoloiden toimistoovien lukitsemisen [10] .

Osana prostituution vastaista taistelua 1920-luvulla Penzassa ehdotettiin "erillisten toimistojen ravintoloissa ja pubeissa" tuhoamista [11] .

Avioliiton ulkopuoliset suhteet

Aviorikoshuoneiden käytön suosiota helpotti 1800-luvun Ranskan lain piirre, jonka mukaan nainen sai aloittaa aviorikosjutun vain, jos aviomies toi rakastajatarnsa kotiin. Spangin mukaan ranskalainen yhteiskunta piti tuolloin kabinetteja – kuten prostituutiota – miesten " varoventtiilinä ".

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Masha Belenky. La morale à la carte: Cabinets Particuliers ja Bourgeois Propriety in Nineteenth-Century Paris  (linkki ei saatavilla) . // Tieteidenvälinen Nineteenth Century Studies Conference. Charlottesville, Virginia, 14.–17. maaliskuuta 2013.
2. ↑ Rachel Rich, Bourgeois Consumption: Ruoka, avaruus ja identiteetti Lontoossa ja Pariisissa, 1850-1914. Manchester: Manchester University Press, 2011. Op. kirjoittanut Belenki.
3. ↑ Paul de Kock. Les ravintolat ja les cartes de ravintoloitsijat. // Nouveau Tableau de Paris au XIXe siècle. Paris: C. Bechet, 1834-1835. Cit. kirjoittanut Belenki.
4. ↑ Mitrofanova Elena Viktorovna. Ravintolalaitosten sisustussuunnittelu Venäjällä 1800-luvun lopulla - 2000-luvun alussa Arkistokopio 13.8.2014 Wayback Machinessa . Väitös taidehistorian kandidaatin arvosta. Jaroslavl, 2006.
5. ↑ Julia Demidenko. Ravintolat, tavernat, teehuoneet... Pietarin catering-historiasta 1700-luvun alkupuolella . Kirjeet, 2011.
6. ↑ EA Sarieva. Entertainment in old Moscow Arkistoitu 24. joulukuuta 2013 Wayback Machinessa . Moskova 2013.
7. ↑ Hartmut Kiltz. Das erotische Mahl: Szenen aus dem "chambre separée" des neunzehnten Jahrhunderts. Syndikat, 1983.   (saksa)
8. ↑ James White Brown. Fiktiiviset ateriat ja niiden tehtävä ranskalaisessa romaanissa, 1789-1848 . University of Toronto Press, 1984. s. 14.  (englanniksi)
9. ↑ Albert Barrere. Argot ja slangi: Uusi ranskan ja englannin sanakirja vanhojen ja uusien Pariisin korkeassa ja matalassa elämässä käytetyistä kiihkeistä sanoista, viehättävistä ilmaisuista, slangitermeistä ja flash -lauseista Arkistoitu 4. marraskuuta 2013 Wayback Machinessa . C. Whittingham and Companyn Chiswick Press, 1887.
10. ↑ Ruga V., Kokorev A. Moskova joka päivä . OLMA Media Group, 2006. s. 235.
11. ↑ S. E. Panin. Prostituution torjunta Venäjällä 1920-luvulla  (pääsemätön linkki) .

Kirjallisuus

• Masha Belenky. La morale à la carte: Cabinets Particuliers ja Bourgeois Propriety in Nineteenth-Century Paris  (linkki ei saatavilla) . // Tieteidenvälinen Nineteenth Century Studies Conference. Charlottesville, Virginia, 14.–17. maaliskuuta 2013.
• Rebecca Spang. Ravintolan keksintö, Pariisi ja moderni gastronominen kulttuuri. Cambridge: Harvard University Press, 2000. Luku 8, Piiloutuminen ravintoloissa .