Karmazin (ravintolisä)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 30. elokuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 13 muokkausta .
Karmazin
Kenraali
Chem. kaava C20H12N2Na2O7S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Moolimassa 502,4310 g/ mol
Luokitus
Reg. CAS-numero 3567-69-9
PubChem 19118
Reg. EINECS-numero 222-657-4
Hymyilee   C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S( O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI   InChI = 1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27.28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10- 18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H, (H, 24,25,26)(H,27, 28,29);;/q; 2*+1/p-2/b22-21+;;YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Codex Alimentarius E122
RTECS QK1925000
CHEBI 82414
ChemSpider 11588225
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Karmatsiini ("karmuazin, azorubine") ( englanniksi  azorubine, carmoisine ; saksaksi  azorubine , ranskaksi  Azorubine ) on orgaaninen atsoyhdiste , jonka kemiallinen kaava on C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 , joka liittyy atsoväreihin ja koostuu kahdesta alayksiköt naftaleeni [1] . Se näyttää punaiselta jauheelta, liukenee helposti veteen. Se on elintarvikevärien ryhmään kuuluva elintarvikelisäaine , jota kansainvälisten elintarvikestandardien luokituksessa Codex Alimentarius kutsutaan nimellä E122 [2] .

Ominaisuudet

Punainen jauhe tai rakeet. Sen moolimassa on 502,43 g/mol, liukenee helposti veteen. Vesiliuos on värjätty punaiseksi ja absorptiomaksimi λ max = 516 nm [3]

Sovellus

Sallittu Venäjällä [4] ( Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa hyväksyttävinä määrinä) . Sitä käytetään hajusteissa, makeisissa, erityisesti ananasten "väripalojen" väriaineena (punainen väri) , marsipaanituotteissa ja hyytelön lisäaineina [4] .

Turvallisuus

Karmatsiinilla ei ole osoitettu mitään mutageenisia tai karsinogeenisia ominaisuuksia ihmis- ja eläintutkimuksissa. FAO:n ja WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä sekaasiantuntijakomitea (JECFA) asetti vuonna 1983 hyväksyttäväksi päiväannokseksi (ADI) 4 mg/kg [5] . Harvinaisissa tapauksissa karmatsiini voi aiheuttaa ihon ja hengitysteiden allergisia reaktioita jopa FDA :n hyväksymillä annoksilla [6] .

Ei ole näyttöä tueksi yleistä väitettä, jonka mukaan elintarvikevärit, mukaan lukien karmatsiini, aiheuttaisivat ruoka-intoleranssia ja ADHD-käyttäytymistä lapsille [7] . On mahdollista, että tietyt elintarvikevärit voivat toimia laukaisijana niillä, jotka ovat geneettisesti alttiita, mutta todisteet tästä ovat heikkoja [8] [9] .

Kirjallisuus

Linkit

  1. ↑ Malli: Ullmann
  2. ↑ PubChem. Carmoisine  (englanniksi) . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Haettu 1. toukokuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 9. tammikuuta 2021.
  3. ↑ Bolotov, 2008 , s. 95-96.
  4. ↑ 1 2 TR TS 029/2012 Tulliliiton tekniset määräykset "Elintarvikkeiden lisäaineiden, aromien ja teknisten apuaineiden turvallisuusvaatimukset", päivätty 20. heinäkuuta 2012 - docs.cntd.ru. docs.cntd.ru _ Haettu 1. toukokuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 09. kesäkuuta 2022.
  5. ↑ WHO, 1983. Tiettyjen elintarvikelisäaineiden ja kontaminanttien arviointi Arkistoitu 21. syyskuuta 2012 Wayback Machinessa . Linkki WHO:n listalle tästä Arkistoitu 23. elokuuta 2021 Wayback Machinessa
  6. ↑ FDA. Taustaasiakirja elintarvikealan neuvoa-antavalle komitealle: Sertifioidut värilisäaineet elintarvikkeissa ja mahdollinen yhteys lasten huomiovaje-hyperaktiivisuushäiriöön: 30.–31. maaliskuuta 2011 . Haettu 8. syyskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 6. marraskuuta 2015.
  7. ↑ Tomaska ​​​​L.D. ja Brooke-Taylor, S. Food Additives - General , s. 449-454 julkaisussa Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et ai. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
  8. ↑ FDA. Taustaasiakirja elintarvikealan neuvoa-antavalle komitealle: Sertifioidut värilisäaineet elintarvikkeissa ja mahdollinen yhteys lasten huomiovaje-hyperaktiivisuushäiriöön: 30.–31. maaliskuuta 2011 Arkistoitu 6. marraskuuta 2015 Wayback Machinessa
  9. ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. Ruokavaliotekijä huomiovaje/hyperaktiivisuushäiriössä  // Pediatrics. - 2012-02. - T. 129 , no. 2 . — S. 330–337 . - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . Arkistoitu alkuperäisestä 21. huhtikuuta 2022.