Punainen liha

Punainen liha  on nisäkkäiden ja lintujen lihaa, jossa on punaisia ​​sävyjä myoglobiiniproteiinin vuoksi .

Aineen sisältö

Lihan luokitus myoglobiinipitoisuuden mukaan
Liha myoglobiini Lihaluokka
Kananrinta 0,005 % [1] Valkoinen liha [2]
kananreisi 0,18–0,20 % [1] tummaa lihaa
Lampaanliha 0,4-0,7 % punainen liha
Porsaan 0,10–0,30 % [1] Punainen liha [2]
Vasikanliha 0,10–0,30 % [1] Punainen liha [2]
Naudanlihaa 0,40–1,00 % [1] Punainen liha [2]
vanhaa naudanlihaa 1,50–2,00 % [1] Punainen liha [2]

Punainen liha sisältää runsaasti rautaa, sinkkiä ja fosforia , kreatiinia ja vitamiineja ( niasiinia , B12-vitamiinia, tiamiinia ja riboflaviinia ). Punainen liha on rikas lipoiinihapon lähde , voimakas antioksidantti . Punainen liha sisältää pieniä määriä D-vitamiinia.

Karsinogeenisuus

Maailman terveysjärjestön kansainvälisen syöväntutkimuskeskuksen lehdistötiedotteen mukaan punainen liha luokitellaan "todennäköisesti syöpää aiheuttavaksi" [3] . Tämän väitteen perustana olevien tutkimusten tuloksia ei kuitenkaan ole myöhemmin vahvistettu muilla tutkimuksilla [4] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Iowa State Animal Science (linkki ei saatavilla) . Haettu 16. syyskuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 4. elokuuta 2016. 
  2. ↑ 1 2 3 4 5 USDA-Tuoreen sianlihan turvallisuus… tilalta pöytään . Fsis.usda.gov (16. toukokuuta 2008). Haettu 16. syyskuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 14. heinäkuuta 2007.
  3. ↑ katso luokitusjärjestelmä täältä . Arkistoitu 10. kesäkuuta 2017 Wayback Machinessa
  4. ↑ Suuri tutkimus osoittaa, että punaisen ja jalostetun lihan kulutuksen vähentämisellä on vain vähän vaikutusta terveyteen . Haettu 20. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 5. helmikuuta 2021.