Maillard, Louis Camille
| Louis Camille Maillard | |
|---|---|
| fr. Louis Camille Maillard | |
| | |
| Syntymäaika | 4. helmikuuta 1878 [1] [2] [3] |
| Syntymäpaikka | |
| Kuolinpäivämäärä | 12. toukokuuta 1936 [2] [3] (58-vuotias) |
| Kuoleman paikka | |
| Maa | |
| Tieteellinen ala | kemia ja lääketiede |
| Työpaikka | University of Paris , Paris / University of Algiers , Alger |
| Alma mater | Nancyn yliopisto |
| tieteellinen neuvonantaja | Gauthier, Armand |
| Tunnetaan | aminohappojen ja sokereiden välisen reaktion tutkija ( Maillardin reaktio ) |
| Palkinnot ja palkinnot | Kunnialegioona |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Louis Camille Maillard ( ranskalainen Louis Camille Maillard ; 4. helmikuuta 1878 , Pont-a-Mousson - 12. toukokuuta 1936 , Pariisi ) on kuuluisa ranskalainen tiedemies ja lääkäri.
Varhainen ura
Louis Camille Maillard valmistui Lycée Poincarésta ( Nancy ) vuonna 1894 kirjallisuuden ja filosofian "bachelor"-tutkinnon (eli valinnaisen loppukokeen läpäisemällä) tutkinnon.
Erinomaisten kykyjensä ansiosta hänet kirjoitettiin jo 16-vuotiaana Nancyn yliopiston luonnontieteiden tiedekuntaan . Maillard valmistui luonnontieteellisestä tiedekunnasta hopeamitalilla vuonna 1897. Täällä hän saavutti suurta menestystä luonnontieteissä, erityisesti kemiassa. Hänen ensimmäinen tieteellinen työnsä koski kalkkikiven vaikutusta kasveihin.
Vuonna 1897 hän aloitti työnsä Nancyn yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa . Täällä hän sai eläintieteen tutkintotodistuksen (1899). Jo 20 - vuotiaana hän teki ensimmäisen tieteellisen raporttinsa kansainvälisessä kongressissa Cambridgessa .
Vuodesta 1902 lähtien Maillard aloitti tieteellisen uransa Armand Gauthierin johdolla Pariisin yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa .
Tieteellinen toiminta
Työskentely fysiologian alalla, erityisesti tutkiessaan urea -aineenvaihduntaa ja munuaissairauksia yleensä , Maillard loi "urogeenisen epätäydellisyyden" teorian ja esitteli "Maillardin kertoimen" tai "urogeenisen epätäydellisyysindeksin" käsitteen. Hänen työnsä tällä alalla osoittautui poikkeuksellisen oikea-aikaiseksi munuaissairauksien diagnosoinnissa. Nefrologit käyttivät Maillard-kerrointa 1950-luvulle asti.
Vuodesta 1910 lähtien Maillard aloitti tutkimuksen aminohappojen ja sokereiden välisistä reaktioista . Vuonna 1913 hän puolusti väitöskirjaansa tästä aiheesta. Hänen tutkimuksensa liittyi myös elintarviketeollisuuteen ja ruoan maun alkuperään.
Tuolloin tämän Maillardin tutkiman reaktion tärkeyttä ei arvostettu. Toisen maailmansodan jälkeen elintarvikkeiden lämpökäsittelyssä tapahtuvaa aminohappojen ja sokereiden välistä reaktiota kuitenkin tutkittiin tarkemmin ja Maillardin uraauurtavaa työtä arvostettiin. Tätä prosessia on kutsuttu " Maillardin reaktioksi ". Maillardin reaktio johtaa lukuisten tuotteiden muodostumiseen, jotka synnyttävät erityisiä makuja ja aromeja kypsennetyissä ruoissa, mukaan lukien ruskistamiseen kutsutut tuotteet (kuten paistaminen , grillaaminen tai leivonta ).
1980-luvulla havaittiin, että Maillardin reaktio esiintyy myös elävässä organismissa. Tämän reaktion tuotteet ( ei-entsymaattinen glykosylaatio ) johtavat moniin häiriöihin kehossa ja niitä esiintyy erityisesti diabeteksessa korkean verensokeritason vuoksi.
Ensimmäinen maailmansota ja sodan jälkeinen kohtalo
Tiedemiehen kohtalo muuttui dramaattisesti ensimmäisen maailmansodan syttyessä . Kirjaimellisesti sodan ensimmäisistä päivistä lähtien Maillard ilmoittautui tavalliseksi sotilaana Ranskan armeijaan (elokuu 1914 ). Hänet kuitenkin siirrettiin pian palvelemaan sairaalaan - yksikköön, joka osallistui lavantautien torjuntaan ja rokottamiseen (Val de Grâce). Tämän seurauksena Maillard itse sairastui ja toipui lavantautista . Palvelustaan armeijassa Mayarille myönnettiin kunnialegioona (la Légion d'Honneur, 1916 ).
Vuonna 1919 Maillard lähti Pariisista ja muutti Algerin yliopiston ( Alger ) lääketieteelliseen tiedekuntaan , jossa hän sai biologisen kemian ja toksikologian professorin ja jossa hän työskenteli elämänsä loppuun asti. Kuitenkin syistä, jotka eivät ole täysin selviä, Maillard luopui siitä lähtien kokonaan tieteestä eikä enää harjoittanut tieteellistä tutkimusta.
Louis Camille Maillard kuoli vuonna 1936 Pariisissa. Haudattu Pont-à-Moussoniin .
Muistiinpanot
- ↑ Louis Camille Maillard // Léonore-tietokanta (ranska) - ministère de la Culture .
- ↑ 1 2 Louis MAILLARD // Académie nationale de médecine (ranska)
- ↑ 1 2 Louis Camille Maillard // Perusbiografia (fr.)
Linkit
Wikimedia Commonsissa on Mayariin, Louis Camilleen liittyvää mediaa- Michel Vagner "Le croustillant mystère de Louis Camille Maillard", L'Est Républicain, 1999
- Louis Camille Maillardille omistettu verkkosivusto
 Sanakirjat ja tietosanakirjat | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||