Makaronipiirakkaa

makaronipiirakkaa
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Pastapiirakka , pastavuoka , pasta [1] [2] [3] - paistettuun pastaan  ​​perustuva ruokalaji .

Ruoanlaitto

Tyypillinen pastapiirakkakoostumus sisältää pastaa, juustoa, maitoa, voita, jauhoja, suolaa, pippuria ja erilaisia ​​mausteita. Joskus sipulit, valkosipulit ja paljon muuta voivat toimia lisäainesosina. Ruokalaji voi olla joko korkeakalorinen, jos käytetään tavallista juustoa, tai vähäkalorinen, jos käytetään rasvatonta juustoa [4] .

Voit käyttää astiaa tavallisella lusikalla, käsin paloiksi leikattuna tai haarukalla ja veitsellä.

Historia

Ruoka on peräisin Italiasta. Siellä sitä kutsuttiin pastizziksi ja sitä tarjoiltiin ilmeisesti jo renessanssin aikaan [5] . Italiassa ruokalaji on edelleen olemassa, mutta se ei ole yksi modernin italialaisen keittiön merkittävimmistä symboleista.

Italiasta ruokalaji tuli Kreikkaan, todennäköisesti venetsialaisten hallinnan aikana merkittävässä osassa tämän maan aluetta. Siitä lähtien pastitsio  , paikallinen pastapiirakka , on ottanut tärkeän paikan kreikkalaisessa keittiössä .

Kuitenkin vielä suositumpi kuin Kreikassa, makaronipiirakka sai Länsi-Intiansaarilla , jonne sen toivat eurooppalaiset. Joillakin näistä saarista sitä on alettu pitää kansallisruokana.

Venäjällä ruokalaji on tunnettu Neuvostoliiton ajoista lähtien (sopivia reseptejä julkaistiin) ja mahdollisesti aiemminkin, mutta sillä on rajoitettu suosio.

Alueen mukaan

Venäjä ja Neuvostoliiton jälkeinen tila

Neuvostoliiton kulinaaristen suositusten mukaan pasta valmistetaan vuokaksi keitetystä pastasta [1] (irtotavarana) ja sitovasta tuotteesta - juustosta tai tuoreesta munasta. Lisäaineena voidaan käyttää monenlaisia ​​tuotteita - sieniä, tomaatteja, jauhelihaa, raejuustoa jne. Pasta voi toimia lisukkeena, pääruokana (pasta lihan, kalan, kanan tai vihannesten kanssa) tai jälkiruokana (pasta raejuusto tai hillo).

Pataastioiden pasta tulee keittää pienessä määrässä vettä - 2,2-3,0 litraa kilogrammaa kuivapastaa [1] .

Pastan sijasta voit käyttää vermicelliä tai nuudeleita ( nuudelit ) [1] .

Yhdysvallat ja Iso-Britannia

Näissä maissa makaronipiirakka on ruokalaji, joka valmistetaan paistetusta makaronista , juustosta , maidosta ja jauhetusta pippurista [7] [4] ; joskus lisätään myös valkosipulia ja korppujauhoja [4] . Se valmistetaan eri tavoin eri maissa, esimerkiksi Skotlannissa tämä piirakka valmistetaan samalla tavalla kuin skotlantilainen piirakka , mitä ei tehdä muissa maissa. 1800-luvulle asti piirakkaan lisättiin lihaa [4] .

Karibian saaret

Karibialla makaronipiirakka valmistetaan yleensä ilman piirakan kuorta. Myös näillä saarilla ruokalaji syödään joskus kylmänä, mitä voidaan kutsua "karibialaiseksi tyyliksi" [8] .

Barbados

Makaronipiirakka on suosittu ruokalaji Barbadoksella . Sitä käytetään yleensä lisukkeena paistetun kalan kanssa [8] . Sitä valmistetaan joskus mausteisena ruokalajina käyttämällä mausteita, kuten mustapippuria, curryjauhetta ja kuumia kastikkeita [8] .

Trinidad ja Tobago

Ruokalaji on erittäin suosittu Trinidad ja Tobagossa , ja se on usein saatavilla tavallisena lounas- ja illallisateriana [7] . Tässä maassa ruokaa on kuvattu peruselintarvikkeena [9] . Englantilaiset toivat Trinidadiin Cheddar-juuston, ruuan pääainesosan [7] . Joskus sitä tarjoillaan lisukkeena muhennukseen [7] .

Suomi

Suomessa piirakkaan lisätään usein paistettua jauhelihaa. Vuoan päälle voidaan ennen paistamista laittaa korppujauhoja ja juustoraastetta ja/tai voipaloja, jolloin syntyy rapea kuori [10] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 Pasta // Kokoelma ruoka- ja kulinaaristen tuotteiden reseptejä julkisille ateriapalveluyrityksille / Neuvostoliiton kauppaministeriö. - M . : Taloustiede, 1982. - S. 201.
  2. ↑ Pasta // Ruoanlaitto / Ch. toim. M.O. Lifshits. - M .: Gostorgizdat, 1955. - S. 566-567. - 960 s. Arkistoitu 4. kesäkuuta 2021 Wayback Machinessa
  3. ↑ Pasta (makaroni raejuustolla) // Kotitalouden lyhyt tietosanakirja. Osa 1. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 330. - 772 s.
  4. ↑ 1 2 3 4 Ganeshram, Ramin. Makeat kädet: saariruokaa Trinidad & Tobagosta . - New York: Hippocrene Books, 2006. - 247 sivua, 16 numeroimatonta levysivua s. — ISBN 0781811252 , 9780781811255.
  5. ↑ Gabriella Romani. Tomasi di Lampedusa ei luoghi del Gattopardo  // Italian kulttuuri. – 24.11.2016. - T. 35 , no. 1 . — S. 59–60 . — ISSN 1559-0909 0161-4622, 1559-0909 . - doi : 10.1080/01614622.2016.1245498 .
  6. ↑ Kirkon illallisen keittokirja: yli 400 pattireseptin erikoiskokoelma perheiltä ja kirkoilta eri puolilta maata . — Emmaus, Pa.: Rodale, 2005. — xi, 324 sivua s. - ISBN 978-1-59486-202-1 , 1-59486-202-8.
  7. ↑ 1 2 3 4 Rombauer, Irma S., 1877-1962. Ruoanlaiton iloa . - New York: Scribner, 1997. - xiv, 1136 sivua s. - ISBN 0-684-81870-1 , 978-0-684-81870-2. Arkistoitu 3. joulukuuta 2008 Wayback Machinessa
  8. ↑ 1 2 3 Spieler, M.; Barnhurst. Makaroni & Juusto . - Chronicle Books LLC, 2006. - ISBN 978-1-4521-2507-7 .
  9. ↑ O'Donnell, Kathleen. Tobagon seikkailuopas. . - West Palm Beach: Hunter Publishing, 2014. - 1 online-lähde (334 sivua) s. - ISBN 978-1-55650-127-2 , 1-55650-127-7.
  10. ↑ William D Price, Michael R Burchell, William F Hunt, George M Chescheir. Kure Beach Dune Infiltration System: Sadevesien tunkeutumisen pitkän aikavälin tehokkuuden ja vaikutusten tutkiminen hiekkadyynien läpi  // 2010 Pittsburgh, Pennsylvania, 20. kesäkuuta - 23. kesäkuuta 2010. — St. Joseph, MI: American Society of Agricultural and Biological Engineers, 2010. doi : 10.13031/2013.29889 .

Linkit