Tavallinen pekaanipähkinä

tavallinen pekaanipähkinä
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:BukotsvetnyePerhe:MutteriSuku:HickoryNäytä:tavallinen pekaanipähkinä
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Carya illinoinensis ( Wangenh. ) K.Koch , 1869
Synonyymit
alueella
suojelun tila
Tila iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  62019622

Pekaanipähkinä [ 2] tai Carya pekaanipähkinä [2] ( lat.  Carya illinoinensis ) on pähkinäheimon ( Juglandaceae ) puumaisten kasvien laji , joka on yleinen Yhdysvaltojen eteläosissa Iowan ja Indianan eteläisiltä alueilta Texasiin ja Mississippi mukaan lukien. Pekaanipähkinää viljellään myös Krimillä , Kaukasuksella (Mustanmeren rannikolla Sotšista Batumiin, Lankaraniin), Keski-Aasiassa , Bostandykin alueella Kazakstanissa [3] . Pähkinät  - tämän puun hedelmät - muistuttavat ulkoisesti epämääräisesti saksanpähkinää ja niitä käytetään ruoanlaitossa.

Kasvitieteellinen kuvaus

Lehtipuu saavuttaa 25-40 (50-65) m korkean, rungon halkaisijaltaan jopa 2-2,5 m ja kehittää vapaana kasvaessaan teltan muotoisen kruunun. Kuori on paksua, syvähalkeamaa, kerrostunut levyiksi. Oksat ovat harmaita tai harmaanruskeita, nuoria keltaruskeilla linsseillä. Versot tiheästi karvaisia.

Munuaisten päät ovat terävä- soikeat, sivusuunnassa soikeat, 6-7 mm pitkät, karvaiset ja rauhasmaiset vastakkaisilla suomuilla. Lehdet 30-50 cm pitkät, koostuvat 11-17 lehdestä, istumattomat tai varrelliset 5-6 mm pitkät, pitkänomaiset, pyöreä tai leveä kiilamainen, hieman epätasainen pohja ja terävä kärki, 10-12 cm pitkä ja 2,5-7 cm leveä, sahalaitainen tai kaksihaarainen, nuorena rauhasmainen ja tommentomainen, sitten kalju tai enemmän tai vähemmän karvainen.

Hetekurkkuja keräsi 3, heteitä 4-6 keltaisilla ponneilla. Pistillate-kukat kerätään 3-11. Pölytys tapahtuu pääosin tuulen vaikutuksesta ja tämä edellyttää muiden puiden läsnäoloa lähellä.

Vääriä luumarjoja, 3-10 rypäleissä, pitkulaisia, tetraedrisiä, 3,5-8 cm pitkiä, tummanruskeita ruskeiden karvakimppujen kanssa, kova, hauras kuori, joka kypsyessään halkeilee melkein tyveen asti ja pysyy usein puussa talvella, kunnes pähkinät putoavat pois. Pähkinä on pitkänomainen, soikea tai soikea, lähes lieriömäinen, 2,5–5 cm pitkä, kiiltävä, tummanruskea, jossa on epäsäännöllisiä tummanruskeita pilkkuja, joskus kärjessä, hauras kuori ja paperimainen väliseinä. Siemenet punertavanruskeassa ohuessa kuoressa, 2 kokonaista sirkkalehteä.

Tämän tyyppisten pähkinöiden kypsymisen edellytys on kuuma ja kostea ilman läsnäolo kesällä Meksikonlahdelta tuoduissa alkuperäisissä kasvupaikoissa . Puu voi kantaa hedelmää 300 vuotta. Sato kypsyy yleensä lokakuun jälkipuoliskolla, mutta pähkinät korjataan huhtikuuhun asti.

Merkitys ja sovellus

Hedelmiä käytetään makeisten valmistukseen.

Pekaanipähkinöiden kaupallinen viljely aloitettiin vasta 1880-luvulla [4] . 2000-luvun alusta lähtien vähintään 80 % maailman näiden pähkinöiden sadosta on korjattu Yhdysvalloissa [5] .

Pähkinäpuuta käytetään huonekalujen ja puulattioiden valmistukseen [6] sekä lihan savustuksen mausteena, mikä antaa paistetulle ruoalle makean ja pähkinäisen maun, joka on rikkaampi kuin muut hedelmäpuut [7] .

Pähkinät

Pekaanipähkinät sisältävät runsaasti erilaisia ​​hivenravinteita ja vitamiineja, erityisesti A-, B- ja E-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä. Suositellaan käytettäväksi antikolesterolidieetissä [8] .

Pekaanipähkinät ovat rasvaisempia kuin monet muut pähkinät. Suuren kasvirasvojen (useimmiten kertatyydyttymättömien ) pitoisuuden vuoksi pähkinät pilaantuvat (hääntyvät) ajan myötä, joten jotkut haluavat säilyttää ne pakastettuina. Koska pekaanipähkinät sisältävät enemmän kaloreita ja monityydyttymättömiä rasvoja kuin muut pähkinät (70 %), pekaanipähkinöitä tulisi syödä kohtuudella rasvaisten ruokien sijaan, ei niiden lisäyksenä.

Pekaanipähkinät syödään raakana tai käytetään ruoanlaitossa, erityisesti makeissa jälkiruokissa, sekä joissakin suolaisissa ruoissa. Yksi yleisimmistä jälkiruoista, joiden pääainesosana on pekaanipähkinä , on pekaanipähkinäpiirakka, joka on perinteinen Etelä-Yhdysvalloissa. Pekaanipähkinät ovat tärkeä ainesosa pralineessa , ja ne yhdistetään yleisimmin New Orleansiin [9] .

Koostumus (100 g)

Kuvasarja

Pekaanipähkinät: oksilla, Toulouse Museumissa , kuorittuina, kuorittuina ja ilman

Galleria

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 Taksonin venäläinen nimi - seuraavan painoksen mukaan: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Kasvien nimien sanakirja = Dictionary of Plant Names / Int. liitto biol. Tieteet, kansallinen Venäjän biologien ehdokas Vseros. in-t lek. ja aromaattinen. kasvit Ros. maatalous akatemia; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Saksa): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 156. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ Kasvien elämä 6 osassa. Osa 5, osa 1. Kukkivat kasvit. Kustantaja "Enlightenment" 1980
  4. ↑ Pekaanipähkinät Texas A&M -yliopistossa (pääsemätön linkki) . Haettu 18. tammikuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 25. toukokuuta 2010. 
  5. ↑ Texasin pekaanipähkinäviljelijöiden yhdistys
  6. ↑ Pekaanipähkinä | Puun tietokanta - puun tunnistus (lehtipuu  )  ? . Haettu 28. syyskuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 1. lokakuuta 2020.
  7. ↑ Noma Natsish. Grill Gourmet: Tämän kauden parhaat puu- ja ruokaparit  . Forbes . Haettu 28. syyskuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 7. elokuuta 2020.
  8. ↑ Pekaanipähkinät alentavat matalatiheyksisiä lipoproteiinikolesioita Arkistoitu 9. huhtikuuta 2017 Wayback Machinessa . // J Am Diet Assoc. — 2000]
  9. ↑ Usein kysytyt kysymykset . Mikä on praliini. Haettu 22. helmikuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 19. helmikuuta 2012.  

Kirjallisuus

Linkit