| Salmorejo | |
|---|---|
| Espanja salmorejo | |
| Cordoba-tyylinen Salmorejo kinkkulastuilla | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| espanjalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Espanja |
| Komponentit | |
| Main | tomaatit , leipä , valkosipuli , etikka , oliiviöljy |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | pääruoka ja alkupala |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Samanlainen | gazpacho , ahoblanco |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Salmorejo ( espanjalainen salmorejo ) on kylmä tomaatti- ja leipäsosekeitto , joka on kotoisin Andalusiasta Córdobasta . Salmorejo valmistetaan tomaateista, leivästä, voista, valkosipulista ja etikasta . Tomaatit kuoritaan ja muussataan yleensä muiden ainesten kanssa. Keitto tarjoillaan kylmänä viipaloidun " mountain jamonin " ja keitettyjen kananmunien kanssa .
Salmorejo, Nestor Lujánin , gazpachon nuoremman veljen [1] sanoin , on vaaleanpunaisen oranssinvärinen, mutta se on paljon paksumpi leivän lisäyksen ja veden puuttumisen vuoksi [2] [3] . Salmorejon koostumuksen ansiosta sitä voidaan käyttää dippikastikkeena . Salmorejoa, joka tarjoillaan cocktailsalaattina lasikuoreissa, tarjoillaan usein tapasina .
Nimessä "salmorejo" on myös mausteinen kastike tai marinadi , joka on tyypillistä Kanariansaarten keittiölle . Sitä käytetään lihan maustamiseen ennen kypsennystä, erityisesti kaninlihaa ( espanjaksi conejo en salmorejo ), joka on saarten erikoisuus. Tyypillinen marinadi sisältää suolaa, valkosipulia, paprikaa ja kuumaa paprikaa. Sevillassa , Osunassa , klassista salmorejoa kutsutaan "ardoríaksi" ( espanjaksi: ardoría ) [4] .