Sushchik
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 24. huhtikuuta 2018 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 6 muokkausta .Sushchik ( sushnik , ershak) - venäläisessä uunissa kuivatut pienet kalat : pääasiassa röyhelöitä, kuoretta , pieniä ahvenia ja kuoretta sekä muunlaisia kaloja.
Tämä kalan kypsennysmenetelmä on yleistynyt Venäjän luoteisalueilla - Arkangelin alueella , Vologdan alueella , Karjalassa .
Sushchikiä käytetään erityisesti niin kutsutun Onega (Lach) -kalakeiton valmistukseen .
Kirjallisuus
- V. V. Pokhlebkin. Kansojemme kansalliskeittiöt. Kulinaarisia klassikoita. M.: CJSC Kustantaja Tsentrpoligraf, 2001.- 639 s.
Linkit
 Sanakirjat ja tietosanakirjat |
|
|---|