Sido Guan Yin

Sido Guan Yin
Näytä oolong
Alkuperä Kiina
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Teguanyin [1] [2] ( kiinalainen trad . 鐵觀音, ex . 铁观音, pinyin tiěguānyīn , Kant. - venäjä . oolong tee , joka on vihreän teen ja punaisen välissä (venäjäksi kutsutaan yleensä mustaksi ) [3] . Kiinassa tätä teetä kutsutaan sinivihreäksi (tai turkoosiksi). Tieguanyin on irtonaista teetä. Sen tuotantoa varten lehti korjataan kypsemmäksi kuin vihreää teetä varten. Heikko fermentaatio säilyttää vitamiinit ja tanniinit , aktivoi kofeiinia ja luo olosuhteet uusien eteeristen öljyjen ja yhdisteiden muodostumiselle, jotka antavat teelle ainutlaatuisen maun ja erityisen voimakkaan mauste-hedelmäisen aromin.

Tieguanyin on yksi kuuluisimmista kiinalaisista oolongeista Anxin maakunnasta ( Fujianin maakunnan eteläpuolella ) . Munkit kasvattivat teetä tällä alueella jo Tang -dynastian aikana (7.-9. vuosisadat).

Legenda

Siellä oli teenviljelijä nimeltä Wei Qin, joka asui Shangyaon kaupungissa Anxissa . Hän tarjosi kolme kupillista tuoksuvaa vihreää teetä Bodhisattva Guanyinille joka aamu ja ilta. Hän jatkoi tätä yli kymmenen vuoden ajan. Eräänä yönä teenviljelijä näki unta, että vuoren kalliolla oli puu, josta lähti outo tuoksu. Seuraavana päivänä hän kiipesi vuorelle ja löysi itse asiassa unelmansa teepuun. Hän otti teepuun ja istutti sen rautaruukuun kotonaan. Kahden tai kolmen vuoden kuluttua puu kasvoi voimakkaasti, teenviljelijä keräsi lehdet, haudutti ne ja kasteli ystäviään. Kaikki olivat iloisia teen poikkeuksellisesta mausta. Kun paikallisen koulun opettaja maisti teetä, hän kysyi, millaista teetä se oli, mutta teen nimeä ei ollut vielä annettu. Sitten teenviljelijä pyysi kunnioittavasti opettajaa nimeämään tuoksuvan teen. Opettaja sanoi: "Guanyin lähetti sinulle tämän teen unessa, sinä kasvatit sen rautakadussa, joten kutsu sitä "Iron Guanyiniksi"" [4] [5] .

Tie Guan Yinistä on toinen legenda nimeltä "Wang". Tämä on tiedemiehen nimi, joka asui muinaisessa Kiinassa. Hän löysi epätavallisia kasveja Guanyin-kiven alta Xipingin kaupungista. Wang toi kaivetut kasvit kotiinsa ja alkoi tutkia ja kasvattaa niitä. Ajan myötä tiedemies tajusi, että teetä voitiin valmistaa tämän kasvin lehdistä, jotka saatiin miellyttävällä maulla. Eräänä päivänä Qianlongin keisari saapui Xipingiin . Wang antoi hänelle lahjaksi uutta haudutettua teetä. Keisari oli erittäin yllättynyt tämän juoman mausta ja kuunteli ilolla koko sen löytämisen ja viljelyn historiaa. Samana päivänä Qianlong antoi teelle nimen Tie Guan Yin sen kiven nimen mukaan, josta Wang sen löysi. [6]

Tasting

Valmistustekniikka

Vasta edellä olevien menettelyjen huolellisen toteuttamisen jälkeen saadaan lopputuote.

Panimo

8 grammaa teetä laitetaan gaiwaniin, kaadetaan vedellä, joka on lämmitetty 95 asteen lämpötilaan (kiehumisen alku). Lyhyen haudutuksen jälkeen ensimmäinen juoma valutetaan. Tämä tehdään teelehden avaamiseksi ja huuhtelemiseksi. Sitten gaiwanissa oleva tee kaadetaan jälleen kuumalla vedellä, haudutetaan noin minuutin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan avoimeen teekannuun (oikeudenmukaisuuden teekannu), josta tee kaadetaan pieniin kulhoihin.

Tämä prosessi toistetaan 5-13 kertaa Tieguanyinin laadusta riippuen.

Muistiinpanot

  1. ↑ Universaali käytännöllinen selittävä lisäsanakirja. I. Mostitsky. 2005-2012.
  2. ↑ Ensimmäinen tavu lausutaan pehmeästi: [te].
  3. ↑ 铁观音属半发酵茶. Haettu 5. huhtikuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 27. helmikuuta 2011.
  4. ↑ Tieguanyin-tee - Sisäpiirin  opas . amazing-green-tea.com. Haettu 5. huhtikuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 25. maaliskuuta 2012.
  5. s. 23 _
  6. ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss (2007). Teen tarina: kulttuurihistoriallinen ja juomaopas. Random House, Inc. s. 148-149.