Ruoan väärentäminen
Elintarvikkeiden väärentäminen on halvempien aineiden sekoittamista elintarvikkeisiin tuotantokustannusten alentamiseksi. Tunnettu antiikista lähtien, tavattu pääasiassa kalliiden tuotteiden yhteydessä [1] ; jyrkän pulatilanteessa tutut tuotteet korvataan usein ersatzilla .
Leivän väärentäminen sekoittamalla siihen liitua on ollut tiedossa Rooman valtakunnan ajoista lähtien; Keskiajalla kuivatuotteita, kuten mausteita , liotettiin massan lisäämiseksi [1] . Väärentämisessä voidaan käyttää nielemiselle vaarallisia aineita - esimerkiksi paprika laimennettiin murskatulla sinoberilla , joka on myrkyllinen yhdiste [1] .
Teollisen vallankumouksen jälkeen Euroopassa myyjän ja ostajan välinen yhteys on heikentynyt ja elintarvikepetokset ovat moninkertaistuneet. Joidenkin raporttien mukaan 1850-luvulla pippuriin lisättiin luujauhoa , ja sinapinsiementen osuus myydystä sinapin määrästä oli korkeintaan viidesosa , pääasiallinen määrä saatiin jauhoista ja kipsistä [1] . 1800-luvulla kemistit alkoivat julkaista teoksia, jotka todistavat elintarvikkeiden massiivisesta väärentämisestä sekä niiden aineiden vaaroista, joilla ne on laimennettu; vähitellen Euroopan valtiot alkoivat ottaa käyttöön lakeja, jotka vaativat tuotteen täydellisen koostumuksen ilmoittamista pakkauksessa ja kieltävät väärentämisen; Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto [ 1] perustettiin samalla aallolla .
Sääntelyviranomaiset voivat vaatia väärennetyn tuotteen poistamista markkinoilta, määrätä väärennettyjä henkilöitä oikeudelliseen vastuuseen, tuhota väärennetyt tuotteet ja levittää tietoja väärentämisen tosiasiasta [2] .
Oikeudellisista vaikutuksista huolimatta tuotteen väärentämistapauksia esiintyy edelleen ajoittain. Joten vuonna 1981 Espanjassa useita satoja ihmisiä kuoli myrkytettynä väärennetyllä oliiviöljyllä , jota jäljiteltiin käyttämällä rypsiöljyn ja aniliinin seosta [3] . Vuonna 2012 Intiassa FSSAI arvioi , että noin 70 prosenttia maidosta sisälsi vieraita lisäaineita (lähinnä rasvaa, maitojauhetta ja glukoosia ) tai oli laimennettu vedellä; maan itäosissa kaikki tutkitut näytteet väärennettiin [4] .
Muistiinpanot
- ↑ 1 2 3 4 5 Oxford, 2014 , s. 202.
- ↑ Katz, 2003 , s. viisitoista.
- ↑ Oxford, 2014 , s. 203.
- ↑ Intialainen maito, joka on laajalti "saastunut" lisätyillä aineilla . BBC (10. tammikuuta 2012). Haettu 3. toukokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 21. heinäkuuta 2014.
Kirjallisuus
- Oxfordin ruokakumppani / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
- Solomon H. Katz, William Woys Weaver. Ruoan ja kulttuurin tietosanakirja. - Charles Scribner's Sons, 2003. - Vol. 1. - 718 s. — ISBN ISBN 0-684-80565-0 .
 Sanakirjat ja tietosanakirjat | |
|---|---|
| Bibliografisissa luetteloissa |
|