Omenapiirakka on yksi yleisimmistä piirakkalajikkeista , joissa täytetään omenoita . Koska omenat ovat yksi lauhkean vyöhykkeen edullisimmista hedelmistä , omenapiirakka on yksi useiden eurooppalaisten kansojen, myös venäläisten , keittiön tärkeimmistä jälkiruokalajeista . Keskiajalla omenapiirakkaa (tai piirakkaa ) leivottiin yleensä omenoiden kypsymisen jälkeen, eli syksyyn mennessä omenapiirakka liittyi vahvasti sadonkorjuujuhliin ja alkavaan syksyyn. Nyt omenoiden laajan saatavuuden ja erilaisten varastointitapojen saatavuuden ansiosta omenapiirakkaa voidaan valmistaa ympäri vuoden, myös alueilla, joilla omenoita ei ole koskaan ollut (mutta jonne omenapuita tuotiin jo nykyaikana - Pohjois- ja Etelä-Amerikka). Omenapiirakkaa on monia lajikkeita. Omenapiirakan valmistukseen voit käyttää useita taikinatyyppejä : hiiva , murokeksi , puffaus, poisto. Siksi ainesosat sisältävät varmasti kananmunia, voita ja jauhoja . Mureimmat ja pörröisimmät omenapiirakat valmistetaan yleensä hiivataikinasta. Tässä tapauksessa omenapiirakka voi olla avoin, puoliavoin ja suljettu. Yksi yksinkertaisimmista omenapiirakkaresepteistä , joista on tullut laajalle levinnyt entisen Neuvostoliiton maissa, on charlotte omenoilla. Yhdysvalloissa omenapiirakka on yksi kansallisista symboleista (etenkin Virginian osavaltio ) , vaikka nykyään se valmistetaan usein puolivalmiiden kakkujen pohjalta.
Useat maat - nämä ovat Venäjä, Amerikka, Englanti ja Ranska - kiistävät oikeuden kutsua omenapiirakan "kotimaaksi" . Jokaisella näistä maista on oma salaisuutensa piirakan valmistamisessa.
Omenapiirakkaat ovat olleet tunnettuja keskiajalta lähtien [1] . 1300 - luvulla piirakat olivat hyvin erilaisia kuin nykyään. Sitten kokkeilla ei ollut käytettävissään paitsi sokeria, myös hiivataikinaa. Omenat paistettiin muotteissa.
Vuonna 1390 ilmestyi keittokirja, joka oli koottu Englannin kuninkaan Richard II :n kokkien resepteistä . Näin syntyi ensimmäinen tallennettu omenapiirakkaresepti [2] .
Länsimaissa omenapiirakkaa tarjoillaan usein à la -tilassa eli jäätelön päällä . Toisessa tarjoilutyylissä siivu kirpeää cheddarjuustoa asetetaan valmiin piirakan päälle tai viereen [3] [4] . Cheddar - omenapiirakka on suosittu Amerikan Keskilännessä ja Uudessa Englannissa, erityisesti Vermontissa , jossa sitä pidetään osavaltion ruokalajina. Pohjois -Englannissa Wensleydale - juustoa käytetään usein [5] [6] .
venäläisiä piirakoita | |
---|---|
|