Munarulla on perinteinen friteerattu alkupala eteläkiinalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä . Se on kuumassa öljyssä paistettu rulla, jossa on raastettua kaalia , jauhettua porsaanlihaa ja muita täytteitä paksussa vehnäjauhokuoressa [1] . Ruoka tarjoillaan lämpimänä ja syödään yleensä käsin kastettuna ankkakastikkeeseen, soijakastikkeeseen , luumukastikkeeseen tai sinappiin [2] . Munakämpylät ovat yleinen ominaisuus kiinalaisessa keittiössä Yhdysvalloissa , ja niitä tarjoillaan usein ilmaisena lisukkeena kiinalaisten yhdistelmäaterioiden kanssa kaikkialla Yhdysvalloissa [3] [4] , sekä paistettua riisiä ja onnenkeksejä .
Se sekoitetaan usein kevätrulliin, jotka ovat pienempiä, vähemmän paistettuja ja joissa käytetään yleensä riisitaikinaa , toisin kuin munarulla , jossa ei yleensä ole riisiä taikinaa .
Ruoan alkuperä on epäselvä ja edelleen kiistanalainen. Munakääryleet liittyvät läheisesti Manner-Kiinassa tarjoiltuihin kevätsämpyliin, mutta eroavat niistä, ja ne nähtiin ensimmäisen kerran 1900-luvun alussa Yhdysvalloissa. Ensimmäinen maininta munasämpylistä oli vuonna 1917 Yhdysvalloissa julkaistussa kiinalaisessa kulinaarisessa pamfletissa, mutta ruokalaji ei näytä nykyaikaiselta munarullalta. Vuoden 1917 resepti edellytti liha- ja vihannestäytteen käärimistä munamunakkaan , pannulla paistettuna ja viipaloituna [5] , joka on samanlainen kuin geran mari ( korealaisessa keittiössä munakassämpylä ).
Andrew Coe, kirjailija Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States, toteaa, että moderni amerikkalainen munarulla keksi luultavasti 1930-luvun alussa New Yorkissa sijaitsevassa kiinalaisessa ravintolassa toinen kahdesta kokista, jotka myöhemmin ottivat kunnian. sen luomisesta: Lung Fong Lung Fongista tai Henry Lowe Port Arthurista. Coen mukaan Henry Lowen resepti, joka painettiin vuoden 1938 Cook at Home Chinese -keittokirjaan, sisälsi " bambunversoja , paistettua porsaanlihaa, katkarapuja , vihreää sipulia , vesikastanjoita , suolaa, natriumglutamaattia , sokeria , palmuöljyä ja pippuria ", mutta erityisesti ei sisältänyt kaalia, joka on nykyaikaisten munakääröjen tärkein täyteaine [6] .
Yleensä munakääröillä ei ole täytteessä munia [7] ja vehnäjauhokuori voi sisältää tai ei sisällä munia [8] . Ruoan kiistanalaisen alkuperän lisäksi on epäselvää, miten sana "muna" esiintyi nimessä, sillä amerikkalaisissa munarullissa vallitseva maku on kaali eikä muna. Vuoden 1979 artikkelissa The Washington Postissa ehdotettiin, että kiinalainen sana "muna" kuulosti hyvin samanlaiselta kuin kiinalainen sana "kevät" (eli kevät ) [9] , mutta tätä teoriaa ei hyväksytty laajalti.
Vaikka on olemassa monia Itä-Aasiasta kotoisin olevia kevätrullia, joita on saatavilla perinteisissä kiinalaisissa, thaimaalaisissa ja vietnamilaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa [10] , amerikkalaisia munarullia pidetään erityisinä [11] . Tyypillinen "New York" -munarulla on noin kaksi tuumaa halkaisijaltaan ja kuusi tuumaa pitkä ja sillä on paksu, mehukas, rapea, kuoppainen kuori [12] . Munakämpylät, kuten muutkin amerikkalaistetut kiinalaiset ruoat, voivat sisältää kasvilajikkeita ja -makuja [13] , jotka eivät ole yleisiä Kiinassa [14] (kuten parsakaali ).
Joskus munasämpylöitä tarjoilevat ravintolat tarjoavat myös kevätsämpylöitä, ja ne tarjoillaan kylminä, riisipaperiin käärittyinä (etenkin vietnamilaisissa ravintoloissa) tai paistettuina, kuten joissakin thaimaalaisissa ja kiinalaisissa ravintoloissa. Yhdysvalloissa aasialaisissa ravintoloissa tarjottavat paistetut kevätrullat ovat yleensä halkaisijaltaan pienempiä ja kevyempiä, rapeampia, valmistettu ohuemmista vehnä- tai riisitaikinalevyistä [15] [16] [17] [18] [19] .