| Bregenwurst | |
|---|---|
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Bregenwurst ( saksaksi Bregenwurst ) on kuivakuivattua tai kevyesti savustettua makkaraa, joka on tyypillistä Saksan luoteis- ja keskiosille.
Bregenwurst on perinteinen makkaratuote Ala-Saksin ja Sachsen-Anhaltin osavaltioissa . Se sisältää: vähärasvaista porsaanlihaa, porsaan vatsaa, sipulia, ruokasuolaa ja mustapippuria. Yleensä se tarjoillaan pöytään grunkolin kanssa . Tässä tapauksessa bregenwurstia haudutetaan jonkin aikaa kaalin kanssa. Pohjois-Saksassa bregenwurst grunkolin kanssa on osa talven kulinaarista tapaa.
Alasaksan murreessa Bregen tai Brägen tarkoittaa "aivoja", mikä osoittaa, että tämä makkara koostui aiemmin myös sian aivoista. Tällä hetkellä aivojen käyttö bregenwurstin valmistuksessa on kielletty.