| Vernaccia di San Gimignano | |
|---|---|
| Tyyppi | viiniä |
Vernaccia di San Gimignano ( italialainen Vernaccia di San Gimignano ) on italialainen kuiva valkoviini , joka tuotetaan San Gimignanon kaupungissa Sienan maakunnassa Toscanan alueella . Valmistettu samannimisestä vernaccia-rypälelajikkeesta (vähintään 85 %), ei-aromaattisten valkoisten Toscanan rypälelajikkeiden lisääminen on sallittua (enintään 15 %). Viini sai luokan DOC (Denominazione di Origine Controllata) 3. maaliskuuta 1966, vuonna 1993 sai Italian viinien korkeimman luokan DOCG .
Yksi Italian vanhimmista viineistä, sen tuotantohistoria juontaa varmasti 1200-luvulle. Valmistettu San Gimignanon kaupungin läheisyydessä kasvatetuista rypäleistä, tämä selittää sen nimen - latinan sanasta vernaculum (paikallinen). DOCG-spesifikaatioiden mukaan viinitarhojen tulee sijaita enintään 500 metrin korkeudella merenpinnasta. Samaan aikaan sato on tiukasti rajoitettu - enintään 90 senttiä hehtaarilta. Viljelykasvien jalostus on suoritettava tiukasti San Gimignanossa tai rajoitetulla määrällä tarvittavan luvan saaneita tiloja. Viinillä on vaaleankeltainen väri, pehmeä tuoksu, joka pystyy ikääntymään. Riserva-luokan viiniä on kypsytettävä ruostumattomassa terässäiliössä vähintään 11 kuukautta.