| Vin Santo | |
|---|---|
| ital. Vin Santo | |
| Alkuperämaa | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Vin Santo (joskus vinsanto , italiasta Vin Santo - "pyhä viini") on perinteinen italialainen jälkiruokaviini , joka on valmistettu Toscanassa . Tuotannossa käytetään Trebbiano- ja Malvasia -rypäleitä , jotka kuivataan sadonkorjuun jälkeen hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Perinteisesti rypäleet asetettiin kuivumaan olkimatoille, minkä vuoksi Vin Santo sai toisen nimen - olkiviini. Tällä hetkellä klusterit ripustetaan useammin erikoistuneisiin teollisuuskuivauksiin. Vin Santon yksittäisillä näytteillä on alueluokat DOC (Denominazione di Origine Controllata) ja IGT (Indicazione geografica tipica).
Viinin nimen alkuperästä on monia versioita. Luotettavin tulee siitä, että paikallista jälkiruokaviiniä käytettiin aktiivisesti uskonnollisissa seremonioissa, koska se oli kätevä säilyttää erikoistumattomissa tiloissa. Kotitalouden talonpoikakalenterin yhdistäminen uskonnollisiin juhlapäiviin määrättiin kuivattujen viinirypäleiden munimisen aloittamisesta käymistä varten pyhäinpäivän aattona ja viinin pullottamista pääsiäisen aattona. Yksi kauniista tarinoista kertoo, että fransiskaanimunkki pystyi tämän viinin avulla pelastamaan laumansa rutolta 1400-luvun puolivälissä. Toinen sanoo, että korvaaminen tapahtui konsonanssin vuoksi - Xanthosin ja vastaavien kreikkalaista jälkiruokaviiniä alettiin kutsua pyhäksi viiniksi. Proosallisempi versio kertoo, että Santorinin saarelta peräisin oleva venetsialaisten tuoma jälkiruokaviini oli merkitty Santon (lyhenne sanoista Santorini) tynnyreihin.