Viiniaines (viinimateriaali ) on teollisuuden viininvalmistustermi , joka tarkoittaa luonnonviiniä , joka on saatu rypäleiden jalostuskauden jälkeen rypäleiden tai viinirypälemehun täydellisellä tai epätäydellisellä käymisellä [1] .
Kaikenlaista viiniä pidetään viinimateriaalina, kunnes se muotoillaan valmiiksi tuotteeksi ja pullotetaan [ 2] . Jokainen viinitila saa viinimateriaalia sadonkorjuukauden jälkeen . Tämän jälkeen viinimateriaalit sekoitetaan , kootaan , käsitellään ja valmistetaan pullotusta varten. Viinimateriaali on tekninen termi, jolla ei ole mitään tekemistä viinin laadun tai luokan kanssa.
Viinimateriaali on kuiva viini - juoma, jonka sokeripitoisuus on vähintään 4 grammaa / litra, mistä johtuu nimi - "kuiva viinimateriaali" [3] [4] [5] . Viinimateriaali varastoidaan ja kuljetetaan tässä muodossa kuljetusturvallisuussyistä. Jos viinimateriaaliin jää paljon sokeria, käymisprosessi jatkuu ja hiilidioksidin vapautuminen voi johtaa kuljetuspakkauksen vaurioitumiseen [6] .
Ennen pullottamista kuluttajasäiliöihin (pulloihin) viinimateriaalit voivat olla kierrossa eri viinitilojen välillä. Viiniyritykset, joilla ei ole omaa kapasiteettia rypäleiden jalostukseen, ostavat viinimateriaalia muilta yrityksiltä [3] [4] . Näin tapahtuu myös oman viinimateriaalin puutteessa tai sekoitusten luomisessa. Viinimateriaalien ostaminen ja vaihto on vakiintunut maailmankäytäntö - viinitilat esittelevät viinimateriaaleja erikoisnäyttelyissä. Maailman suurimmat viinimateriaalin viejät ovat Argentiina , Etelä-Afrikka ja Australia [7] [8] .