Demel
"Demel" ( saksa: Demel ) on wieniläinen konditoria, joka sijaitsee Kohlmarkt Streetillä kantakaupungissa .
Historia
Vuonna 1778 kondiittori Ludwig Dehne saapui Wieniin Württembergistä ja avasi vuonna 1786 makeisensa Michaelerplatzilla . Kun kondiittori kuoli vuonna 1799, hänen vaimonsa jatkoi liiketoimintaa menemällä naimisiin kondiittori Franz Wohlfarthin kanssa. Wohlfarthin kuoleman jälkeen makeisliike jatkoi toimintaansa lesken ja hänen ensimmäisestä avioliitostaan pojan August Denen johdolla. Augustin poika Dene päätti harjoittaa lakimiehen ammattia, ja makeiset myytiin vuonna 1857 ensimmäiselle avustajalle Christophe Demelille.
Demelin alaisuudessa makeisliike vahvisti asemaansa ja sai tunnustusta. Hänen kuolemansa jälkeen perheyrityksen perivät pojat Josef ja Karl. Vuonna 1874 konditoria sai keisarillisen hovin tavarantoimittajan aseman, mikä auttoi konditorian sijaintia Hofburgin välittömässä läheisyydessä . Juhla- ja juhlatilaisuuksissa Demelin makeiset jopa palkkasivat henkilökuntaa ja välineitä palvelemaan kenttää. Konditoria säilytti asemansa ottamalla nopeasti käyttöön Pariisin uusimman makeisteknologian .
Vuonna 1888, aukion jälleenrakentamisen jälkeen, Demelyt pakotettiin muuttamaan Kohlmarktiin. Uudessa paikassa peileillä varustetut mahonkiset sisätilat olivat uusrokokoon tyylisiä . Wienin keisarillisen hovin jäsenistä ja erityisesti keisarinna Elisabethista , silloisen wieniläisen yhteiskunnan merkittävistä edustajista, kuten näyttelijä Katharina Schratt ja prinsessa Pauline Metternich , tuli säännöllisiä vieraita Demelissä . Noihin aikoihin Demelin palvelijat palkattiin yksinomaan luostarien naisopiskelijoista, ja heillä oli musta mekko ja valkoinen esiliina.
Itävallan anschlussin aikana natsi-Saksalle 1938-1945 Wieniläinen Gaulater Baldur von Schirach ja hänen vaimonsa Henriette olivat vakituisia täällä .
Konditoriaa pitivät Demelin perilliset vuoteen 1972 asti, jolloin yrittäjä Udo Proksch osti sen ja perusti pohjakerrokseen "Club 45":n, josta tuli suosittu ajanviettopaikka wieniläiselle korkealle seuralle. Sen jälkeen kun Proksh pidätettiin vuonna 1989 osallisuudesta vakuutuspetokseen Lukona- tapauksessa , Raiffeisen Pankista tuli omistaja. Vuodesta 2002 lähtien makeisia on pyörittänyt catering - yritys Do & Co.
Tuotteet
Makeiset "Demel" tunnetaan " Sacher "-kakuistaan. Franz Sacherin keksimää kakun reseptiä täydensi hänen poikansa Eduard Sacher opiskellessaan Demel-makeisissa. Sacher-hotellin ja Demel-makeisen välillä oli pitkäaikainen ristiriita tuotemerkin oikeuksista, joka sovittiin oikeudessa hotellin hyväksi vuonna 1965. Demel-makeisen valmistama Sacher-kakku on nimeltään Demel Sacher -kakku, se on edelleen käsintehty, eikä siinä, toisin kuin toisessa versiossa, ole aprikoosimarmeladin keskikerrosta.
Maailman mainetta ovat saavuttaneet Sacher -kakun lisäksi alkuperäisen muotoiset piparkakut , manteli - appelsiinimassasta valmistettu Demel-kakku herukkamausteella , marsipaani suklaakuorrutuksessa , Anna-kakku, Dobos - kakku, Esterhazy - kakku ja omenastruudel . Sokeroidut violetit terälehdet , joita Demel toimitti keisarilliseen hoviin, ovat suosittuja turistien keskuudessa.
Muistiinpanot
Kirjallisuus
- Y. Sasi. Marsipaanimuseo // Wien: Kaupungin historia / käänn. hänen kanssaan. E. Krivtsova. - M . : Eksmo, 2009. - S. 49-51. — 384 s. - ISBN 978-5-699-32878-9 .
- Federico von Berzeviczy-Pallavicini, Christian Brandstätter, Franz Hubmann: Die kk Hofzuckerbäckerei Demel. Ein Wiener Marchen . Mit einem einleitenden Essay von Gotthard Böhm, 74 Farb- ja 28 Schwarzweiß-Abbildungen nach Photographien von Franz Hubmann ja 76 Abbildungen nach Zeichnungen und Vignetten von Federico Pallavicini. Molden, Wien 1976, ISBN 3-217-00766-2 .
- Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien . Bändi 2. Kremayr & Scheriau, Wien 1993, ISBN 978-3-218-00544-9 , S. 9
Band 6. Kremayr & Scheriau / Orac, Wien 2004, ISBN 978-3-218-00741-2 , S. . - Ingrid Haslinger : Kunde-Kaiser. Die Geschichte der ehemaligen kuk Hoflieferanten . Schroll, Wien 1996, ISBN 978-3-85202-129-4 .
- Ingrid Haslinger , Erika Patka, Marie-Luise Jesch: Der süße Luxus. Die Hofzuckerbäckerei und die ehemaligen kuk Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Eine Ausstellung des Kulturkreises Looshaus. Agens Werk Geyer + Reisser, Wien 1996, ISBN 3-9500302-4-7 .
- János Kalmár, Mella Waldstein: KuK Hoflieferanten Wiens . Stocker, Graz 2001, ISBN 3-7020-0935-3 . S. 16-21.
Linkit
 Sosiaalisissa verkostoissa | |
|---|---|
| Bibliografisissa luetteloissa |