Dim sum

Dim sum tai dianxin ( kiinalainen trad. 點心, ex. 点心, pinyin diǎnxīn , cant. dim2 sam1 , mikä tarkoittaa "sydämen kosketusta", "järjestystä sydämelle") ovat kevyitä ruokia, jotka kiinalaisessa teenjuontiperinneessä ovat tarjoillaan pöytään yhdessä kupin kiinalaisen Pu-erh- teen kanssa , yleensä ennen lounasta. Ne ovat pieniä annoksia jälkiruokaa , hedelmiä , vihanneksia tai mereneläviä , jotka on asetettu useille lautasille .

Etelä-Kiinassa ( Guangdong , Hong Kong , Aomyn ) erityiset dim sum -ravintolat ovat hyvin yleisiä, joissa aamulla voit pitää perinteiset aamuteekutsut - “ yamcha ”. Joissakin ravintoloissa kuljetetaan lautaskärryjä pöytien väliin, jotta jokainen voi ottaa lautasen minkä tyyppisellä dim sumilla haluaa:

• Jiaozi- ja wonton -lajikkeita, joissa on läpinäkyvä riisitaikinasta valmistettu kuori. Tällaisen ihon kehittyminen on merkki kokin taidosta ja kokemuksesta.
• Erilaisia ​​lihalla ja vihanneksilla täytettyjä baozeja (useimmiten kantonilaisia ​​sianlihavartaita).
• Fuju ja riisinuudelirullat .
• Phoenix Claws - friteerattuja kananjalkoja , jotka on marinoitu douchi -papukastikkeessa ja sitten vaalennettu.
• Riisi keltuaisten, sienten ja lihan kera lootuksenlehteen käärittynä .
• Riisipuuro erilaisilla lisäaineilla, mukaan lukien liha.
• Pihvit ja leivonnaiset , mukaan lukien daikonilla ja kiinalaisella vesikastanjalla täytetyt .

Kiinan maailman maissa on viime vuosina ollut mahdollista ostaa dim sumia supermarketeista puolivalmisteena . Se vaatii sulattamista ja uudelleenlämmittämistä mikroaaltouunissa syötäväksi . Tältä osin Hongkongin viranomaiset kiinnittävät kuluttajien huomion siihen, että kaikki dim sumit eivät ole terveydelle hyväksi. Vältä runsaasti rasvaa tai natriumia sisältävien elintarvikkeiden syömistä.

Kirjallisuus

• Dim Sum: Kotitekoisen kiinalaisen teelounaan herkulliset salaisuudet, kirjoittanut Rhoda Yee. San Francisco: Taylor & Ng, 1977.
• Henry Chanin, Yukikon ja Bob Haydockin klassinen Deem Sum . New York: Holt, Rinehart ja Winston, 1985.

Linkit

• Wikimedia Commonsissa on Dim Sumiin liittyvää mediaa