Riista - villieläimet metsästyksen kohteena . Monet pelityypit ovat perinteisiä herkkuja .
Joissakin maissa riista luokitellaan, mukaan lukien virallisten metsästyslupien vaatimukset, suurriistaksi ja pienriistaksi . Yksi pienriistalupa voi kattaa kaikki pyydetyt pienriistat, ja siihen voidaan soveltaa päivittäistä ja vuosittaista rajaa. Suurriistaluvat, kuten peura ja karhu, myönnetään usein jokaiselle erikseen.
Ruokailulaitoksissa käytetään joskus villieläinten lihaa (villisiat, karhut, jänis, hirvet). Näiden eläinten lihalla on tummanpunainen väri, lihan rakenne on tiheää, kovaa. Rasva kerääntyy useimmiten munuaisten alueelle. Villieläimissä ei juuri ole ihonalaista ja lihaksenvälistä rasvaa.