| Kambozola | |
|---|---|
| Kambozola | |
| Alkuperämaa | Saksa |
| Kaupunki, alue | Baijeri |
| Maito | lehmä |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Cambozola ( saksaksi Cambozola ) on saksalainen sinihomejuusto , jonka tuottajat ovat onnistuneet yhdistämään ranskalaisten pehmeiden juustojen ja italialaisen gorgonzolan ominaisuudet . Siitä nimi: "cambozola" = " camembert " + " gorgonzola ". Juuston patentoi saksalainen Champignon 1970-luvulla . Ennen tätä samanlainen juusto, Bavaria Blu, tunnettiin Baijerissa , ja sitä on valmistettu 1900-luvulta lähtien . Viittaa sinihomejuustoihin .
Juuston valmistuksessa käytetään penicillium roqueforti - hometta , josta valmistetaan juustoja kuten Gorgonzola , Roquefort ja Stilton . Pehmeä koostumus saadaan lisäämällä kermaa . Juuston valkoinen kuori on samanlainen kuin Camembertin juuston , koska siinä on toinen Penicillium-suvun sieni , Penicillium camemberti .
Premium-juusto Cambozola-lajikkeesta. Pehmeä juusto, jonka pinnalla on sinihomeraitoja ja harmaata hometta. Tämän cambozola-alalajin erityispiirteenä on pidempi kypsytys, toisin kuin muut cambozola-juustot, alhaisissa lämpötiloissa, mikä antaa tälle juustolle erottuvan aromin ja pehmeyden.
Cambozola ClassicKambozola-juuston klassinen alalaji. Tuotannon aikana maitoon lisätään laadukkaita sinihomeviljelmiä, jotka muodostavat raitoja juuston ikääntymisen aikana.
Cambozola FinesseCambozola-juuston muunnelma, johon on lisätty valkosipulin makua.
Cambozola BalanceCambozola-juuston kevyt alalaji, jonka rasvapitoisuus on 25%.
Cambozola CremaJogurttipohjaisen kambozolajuuston pastamainen alalaji [1] .