Kampot pippuria

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 5. heinäkuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 3 muokkausta .
Kampot pippuria
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kampot-pippuri ( khmer ម្រេចកំពត , ranska  Poivre de Kampot ) on paprikalajike, jota kasvatetaan ja tuotetaan Kampotin maakunnassa ja Kepin maakunnassa Kambodžassa . Vuodesta 2010 lähtien se on ollut maantieteellisen merkinnän (GI) sertifioitu tuote.

On olemassa kaksi lajiketta, Kamchai ja Lampong (tai Belantoung), jotka tunnetaan paikallisesti "pieninä lehtinä" ja "isoina lehtinä" [1] . Nimi tulee sen viljelyalueesta, Kampotin maakunnasta, johon aiemmin kuului myöhemmin erotettu Kepin maakunta [2] .

Historia

Tämän tyyppisen pippurin kasvatusprosessi kuvattiin ensimmäisen kerran 1200-luvulla , Angkorin aikakaudella, kun kiinalainen diplomaatti Zhou Daguan vieraili alueella.

Moderni intensiivinen tuotanto aloitettiin Ranskan siirtomaavallan alaisuudessa 1870-luvulla. 1900-luvun alussa Kambodžassa korjattiin vuosittain noin 8 000 tonnia Kampot-pippuria. Sisällissodan aikana tuotanto kärsi suuresti. [3] Kampot-pippurin tuotanto kiihtyi hitaasti 2000-luvulla entisten viljelijöiden palatessa vähitellen mailleen. [4] Heinäkuusta 2015 lähtien Etelä-Kampotin maakunnan kuudella alueella on pippuriviljelmiä, kun taas ulkomaiset maustemarkkinat koostuvat pääasiassa Euroopasta, Yhdysvalloista, Japanista, Koreasta ja Taiwanista. [5]

Vuonna 2020 Kampot-pippurin kokonaistuotanto oli noin 80 000 tonnia. [6]

Tuotanto

Kampot-paprikat kasvatetaan luonnonmukaisesti, tuotetaan ja myydään vihreinä, mustina, valkoisina ja punaisina lajikkeina, kaikki samasta kasvista. Kampotin maakunnassa on suotuisat olosuhteet tämän pippurin viljelylle. [7] [3]

Kasvuolosuhteet ovat vain yksi monista Kampot-pippurin tuotannon tärkeistä tekijöistä. Tieto pippurin viljelystä ja tuotannosta on välitetty sukupolvelta toiselle ainakin 1200-luvulta lähtien. Myös säilytysolosuhteet ovat tärkeitä.

Viljelmät tarkastavat Kampot Pepper Growers Association (KPPA) ja riippumaton sertifiointielin Eco-Cert. Vain KPPA:n akkreditoidut jäsenet saavat myydä paprikaa käyttämällä alkuperänimitystä Kampot Pepper. [kahdeksan]

Muistiinpanot

  1. ↑ eAmbrosia - Euroopan komissio . ec.europa.eu . Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 11. joulukuuta 2020.
  2. ↑ Kambodžan arvostettu Kampot-pippuri, jonka punaiset khmerit melkein pyyhkivät pois, tekee  paluun . NPR.org . Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 19. tammikuuta 2021.
  3. ↑ 1 2 Kampot pepper - Farmlink Ltd. . www.farmlink-cambodia.com _ Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 20. lokakuuta 2020.
  4. ↑ Wong Sokheng. Päivittäinen jauhatus pippurin  köyhille . www.phnompenhpost.com . Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 28. heinäkuuta 2021.
  5. ↑ Sok Chan. Korkeat vuoden 2015 sadot pippurinviljelijöille  . www.phnompenhpost.com . Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 27. helmikuuta 2018.
  6. ↑ Ministeriön osakkeita 2020   maatalousvientinumerot ? . Khmer Times (4. tammikuuta 2021). Käyttöönottopäivä: 12.1.2021.
  7. ↑ Kuinka maailman parasta pippuria kasvatetaan Kampotissa,  Kambodžassa . www.seriouseats.com . Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. tammikuuta 2021.
  8. ↑ Kampot Pepper Promotion Association . www.kampotpepper.biz . Haettu 12. tammikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. tammikuuta 2021.

Linkit