| Kefalotiri | |
|---|---|
| κεφαλοτύρι | |
| Alkuperämaa | Kreikka |
| Maito | vuohi , lammas |
| Pastöroitu | Joo |
| Rakenne | kiinteä |
| kypsymisaika | 3 kuukautta tai enemmän |
Kefalotiri ( kreikaksi: κεφαλοτύρι ) on kova, suolainen vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettu juusto, jota tuotetaan Kreikassa ja Kyproksella [ 1 ] . Maidon määrästä riippuen juuston väri voi vaihdella keltaisesta valkoiseen.
Juuston alkuperä juontaa juurensa Bysantin valtakunnan aikakauteen . [2] Juuston maku muistuttaa hieman Gruyèrea , mutta kefalotiri on kovempaa ja suolaisempaa. Kefalotiria käytetään oliiviöljyssä paistamisessa saganakin valmistukseen sekä spagetin, lihan tai vihannesten lisukkeena. Juuston kypsymisaika - 3 kuukaudesta. Yli vuoden kypsytetty kefalotiri - kuivempi ja maultaan rikkaampi, voidaan käyttää mezenä (välipalana) ouzo - alkoholijuoman kanssa . [3]