| Keshek | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
Turkkilainen keittiö , iranilainen keittiö , kreikkalainen keittiö |
|
| Alkuperämaa | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Keshkek ( turkkilainen keşkek ) on seremoniallinen liha - tai kanaruoka vehnällä tai ohralla , joka liittyy turkkilaiseen , iranilaiseen ja kreikkalaiseen keittiöön .
UNESCO julisti Keshkekin vuonna 2011 Turkin aineettoman kulttuuriperinnön mestariteokseksi [2] [3] .
Keshkekin valmistus on dokumentoitu Iranissa ja Syyriassa jo 1400-luvulla, ja se on edelleen suosittu iranilaisten keskuudessa ympäri maailmaa. Tämän ruuan alkuperä johtaa lopulta kurtaan , joka 1500-1700-luvuilla Iranissa sekoitettiin vehnä- tai ohrajauhoon ja lihaan yhtä suuressa määrin [4] . Keshkek on perinteinen hääaamiainen Turkissa. Nimillä κεσκέκ , κεσκέκι ja κισκέκ se tunnetaan juhlaruokana Lesboksella [5] ja Samoksella [6] sekä Pontic kreikkalaisten [7 ] ja Epiroksella .
Lesboksella keshkekkiä valmistetaan kesäyönä, kun seremoniallinen härkä teurastetaan, sitten sen lihaa käytetään ruoanlaitossa ja seuraavana päivänä ruoka syödään vehnän kanssa [8] .
Keshkek kantaa nimeä haşıl Koillis- ja Keski-Anatoliassa Turkissa. Turkissa ja Iranissa tätä perinteistä ruokaa rakastetaan ja sitä kulutetaan usein uskonnollisten lomien, häiden tai hautajaisten aikana.
Slaavilainen sana kasha voi olla lainattu persian suolesta [9] tai molemmat voivat olla samaa juurta kuin sanskritin sana kashaya , joka tarkoittaa parantavaa juomaa [10] .
