Constantia on Cape Colonyn kuvernöörin Simon van der Stelin viinitila tai tila , jonka hän perusti vuonna 1685 . Se on tunnettu viinituotteidensa laadusta tänäkin päivänä. Yksi Constantian ainutlaatuisen sijainnin ominaisuuksista on, että sitä puhaltaa jatkuvasti raikkaat merituulet, mikä johtaa myöhempään satoon kuin muilla Capa-viinitiloilla ja siten alkusyksyn lämpötila käymisprosessin aikana edistää hyvän viinin tuotantoa. [1] Kiinteistön tällä Kapkaupungin alueella omistivat Mark Thatcher ( Ison-Britannian pääministerin ainoa poika ) ja Earl Spencer ( prinsessa Dianan veli ).
Constancen syntyhistoria liittyy S. van der Stelin viininvalmistustavoitteisiin. Saapuessaan Capiin vuonna 1679 hän alkoi heti etsiä sopivaa tonttia rypäleiden viljelyyn ja myöhempään käsittelyyn. Saatuaan tässä tapauksessa tarvittavan luvan hollantilaisen Itä-Intian yhtiön johdolta , kuvernööri, jolla oli riittävät tiedot geologiasta, tutki maanäytteitä ympäröiviltä alueilta useita vuosia. Lopulta vuonna 1685 hän valitsi Pöytävuoren takana sijaitsevan tontin, jonka koko oli 891 morgenia (noin 2461 hehtaaria) .
Viininviljelymahdollisuuksistaan ja upeista maisemistaan tunnettu tila sai nimen " Constance ", jonka alkuperä on edelleen epäselvä. Todennäköisin vaihtoehto viininviljelijöiden mukaan on tämän nimen latinalaiset juuret, mikä tarkoittaa pysyvyyttä ja rauhaa - juuri niitä ominaisuuksia, joita kuvernööri arvosti eniten. Kun kuvernöörin asunto oli valmis, se sopi täydellisesti luonnonmaisemaan: takana olivat Constantiabergin kukkulat ja reunat , edessä - loputon maisema Parlin ja Stellenboksen suuntaan , ja oikealla, aivan horisonttiin asti näkymä False Baylle avattiin .
S. van der Stellin kuoleman jälkeen vuonna 1711 Kapkaupungin neuvosto jakoi kiinteistön, josta myöhemmin muodostui kolme viinitilaa: Hruot Constance, Alphen ja High Constance.
1900-luvun alussa Constance-viinien maine saapui Eurooppaan. Kuitenkin pitkä matka ja pitkä matka Capiin ja takaisin esti tuolloin viinin viennin kehittymisen ja kuljetustavat jättivät paljon toivomisen varaa. Uskotaan, että niinä päivinä oli sanonta, että todelliseksi viinintuntijaksi ei voida kutsua sellaista, joka ei tuntenut todellisen Tokayn makua ja todellista johdonmukaisuutta. Aikalaisten mukaan tunnetuimmat Hruot Constantiassa kasvaneet ja viininvalmistuksen perustana olleet rypälelajikkeet olivat claret , hermitage ja cabernet sauvignon .