Lanne
Lanne - eräänlainen liha ; sian- , naudan- ja lampaanruhojen selän osan nimi (selkärangan molemmilla puolilla) . Tätä ruhon osaa käytetään laajasti ruoanlaitossa , ja se koostuu massan lisäksi kylkiluista, pienestä selkärangan leikkauksesta ja vähimmäismäärästä rasvaa [1] . Selkä on käytännössä rasvaton , mikä mahdollistaa sen luokittelun dieettituotteeksi varsinkin sianlihan osalta. Sitä pidetään herkkuna ja sitä käytetään useiden ruokien valmistukseen eri keittiöissä ympäri maailmaa.
Eräänlaista savustettua lihaa kutsutaan myös ulkofileeksi (yleensä se on sian ulkofilee). Sitä käytetään sekä kuuma/keitetty että kylmäsavustettu [2] . Selkä voidaan savustaa sekä kuorella että ilman sitä; nikamat on aiemmin poistettu [3] .
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Lanne - mikä se on? - Troikka . Käyttöönottopäivä: 10.9.2020. (Venäjän kieli)
- ↑ Savustettu ulkofilee kotona, askel askeleelta toimintojen algoritmi . Kopchen.ru (22. maaliskuuta 2018). Käyttöönottopäivä: 10.9.2020. (Venäjän kieli)
- ↑ LANNE ... mikä on LANNE . www.vedu.ru _ Käyttöönottopäivä: 10.9.2020. (määrätön)
Kirjallisuus
- Usov V.V. Koreika // Kulinaarisen huippuosaamisen perusteet: alkupalojen ja pääruokien valmistustaito / Vladimir Usov, Lidia Usova. — M .: Eksmo , 2017. — S. 366. — 384 s. — (Kulinastaidetta. Ammattilaisilta). - ISBN 978-5-699-80934-9 .
- Lanne // Ruokakulttuuri. Ensyklopedinen hakuteos / Toim. I. A. Chakhovsky. – 3. painos. - Mn. : " Petrus Brovkan nimetty Valko-Venäjän tietosanakirja ", 1993. - S. 137. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .