Koshihikari (コ シヒカリ) on japanilainen riisilajike . Kasvattu vuonna 1956 Fukuin prefektuurissa . Sillä on hyvä maku, mutta se on herkkä taudeille. Kasvatettu Japanissa Kyushun saarelta Tohokun alueelle . Suurin japanilainen valmistaja on Niigatan prefektuuri . Vuodesta 2005 koshihikarilla on 38 %:n osuus Japanin riisimarkkinoista. Japanin ulkopuolella sitä kasvatetaan Australiassa ja Yhdysvalloissa .