Lupuliini on humalantähkien salaisuus . Karvasmakuinen aine, joka on sekoitus erilaisia typpeä sisältäviä ja typpeä sisältämättömiä aineita, hartseja, rasvaa ja eteerisiä öljyjä sekä tuhkaa. Lupuliini muodostuu naarashumalakukkien (Humulus lupulus) suomujen ("käpyjen") ja perianttien rauhasten eritteestä. Kovettuessaan lupuliini muuttuu ruskeankeltaiseksi karkearakeiseksi tahmeaksi jauheeksi . Lupuliinin ominaisuuksia käytetään laajasti panimoteollisuudessa.
Bartin mukaan 100 tuntia lupuliinia sisältää: 0,18 tuntia vahaa , 54,86 tuntia hartsia (11,55 tuntia lyijyasetaatilla saostettua α-hartsia ja 43,31 tuntia lyijyä, joka ei ole kerrostunut), myös 8, 72 tuntia rasvaa. , 4,78 tuntia typpipitoisia aineita, 2,34 tuntia pentosaaneja, 10,89 tuntia typpeä sisältäviä aineita ja raakakuitua, 18,23 tuntia tuhkaa. Lupuliinipitoisuus naarashumalakasvien humalantähkissä vaihtelee välillä 2-12 %. Koska lupuliini muodostaa humalan lehdille jauhon muodossa olevan päällysteen, sen humalaprosentti (Humulus lupulus) määritetään yleensä mainitun jauhon mekaanisella erotuksella ja sen suoralla punnitsemisella. Se on väriltään kellertävää ja antaa oluelle sen kellertävän ruskean värin ja katkeruuden. Panimoprosessin aikana lupuliini hajoaa kahdeksi "α-alkaloidiksi": humuliiniksi ja lupuloniksi. Humuliini muunnetaan sitten isohumuliiniksi, karvasmakuiseksi antibakteeriseksi aineeksi . Lupulon on myös antioksidantti , joka auttaa olutta kestämään pidempään. Lämmöllä käsittelemätön lupuliini on myrkyllistä : 1-2 g:n annos voi aiheuttaa ihmisille lievän myrkytyksen [1] .