Malinovka on vadelmista valmistettu alkoholijuoma [1] [2] . Vadelmalikööri tai tinktuura on ollut pitkään tunnettu Venäjällä, Ukrainassa [3] , Liettuassa ja Valko-Venäjällä. Tinktuuran tuotanto Venäjällä on ollut tiedossa ainakin Ivan Julman ajoista lähtien [4] . Vadelma tinktuura, mukaan lukien, oli jokaisen maanomistajan taloudessa [5] .
Etelä - Saksassa ja Ranskan Alsacen alueella sen vastine on hedelmäbrandy tai snapsi Himbergeist (saksasta Himbeere - vadelma).
Sveitsissä Luzernin alueella valmistetaan Framboise-nimistä vadelman tinktuuraa [6] .
Ranskassa Framboise on erilaisia vadelman alkoholijuomia.
Vadelmat kaadetaan vodkaan ja pidetään huoneenlämmössä vähintään kaksi päivää. Sitten voit taas kaataa toisen tuoreen vadelman samalla vodkalla kahden päivän ajan (ei enää, muuten vadelmien happo pahentaa juoman makua). Sen jälkeen on tarpeen sekoittaa vanhentunut alkoholi siirappiin, pullottaa se, korkkia ja laittaa pimeään paikkaan neljästä viiteen kuukaudeksi [7] [8] . Vadelmia ei heitettä pois tinktuurasta - ne juovat sen kanssa lääketeetä talvella.
Robineja voi valmistaa myös luonnollisella käymisellä: pesemättömät marjat jauhetaan sokerilla, ensin fermentoidaan, sitten purkkiin tai pulloon asennetaan vesitiiviste tai kumikäsine, joka näyttää kaasun kehittymisen. Sitten robin suodatetaan, pullotetaan. Tällainen viina voidaan vahvistaa lisäämällä siihen vodkaa tai alkoholia [9] .
Vadelman alhaisesta sokeripitoisuudesta johtuen marjoista voidaan valmistaa vain rajoitettu määrä alkoholia, ja Himbergheist syntyy maseroimalla tuoreita marjoja 95,6-prosenttisessa rektifioidussa alkoholijuomassa [10] [11] . Sen jälkeen seosta infusoidaan useita viikkoja vadelmaesanssin vapauttamiseksi, tislataan, laimennetaan puhdistetulla vedellä 40 % ABV:iin tai korkeampaan ja pullotetaan.
Elsassissa tomusokeria lisätään robiniin ja Saksassa neilikka. Yhdessä puristettujen vadelmien kanssa tislataan vodkaa (alkaen 40 %) tai laimennettua alkoholia (jopa 70 %). Anna sitten seistä 2 viikkoa. Tämän jälkeen tuote tislataan. Rheinland-Westfalenissa robin tuotetaan hieman eri tavalla. Vadelmista puristetaan mehu, siihen kaadetaan neilikka ja murskatut luumukivet. Kaikki tämä kaadetaan 40-prosenttisella alkoholilla. Pullo suljetaan tiiviisti ja altistetaan auringolle tai lämpimään paikkaan 1 kuukauden ajan. Sen jälkeen se suodatetaan ja pullotetaan asettumaan kylmään paikkaan.