Nardek - vesimelonihunaja , puhdistettu ja voimakkaasti haihdutettu mehu , joka saadaan kypsän vesimelonin hedelmälihasta . Sen koostumus on hunajaa, se on väriltään ruskeaa, maku on makea ja sisältää vähintään 60 % sokeria . Massa erotetaan kuoresta, hierotaan siivilän läpi ja mehu suodatetaan. Suodatuksen jälkeen se keitetään poistamalla vaahto ja haihdutetaan sitten 9-10 kertaa. 1 kg nardecaa varten tarvitaan 16-17 kg makeita vesimelonilajikkeita.
Sitä käytettiin Sarepta-piparkakkujen valmistukseen .
Se on myös perinteinen Donin kasakkojen jälkiruoka .
Nardek on Don-jälkiruoka, joka valmistetaan yksinomaan Donilla pitkin kasakkakyliä. Nardekan valmistus tapahtuu syksyllä vesimelonien kypsyessä, josta se valmistetaan seuraavasti: kypsistä, enimmäkseen pienistä vesimeloneista koverretaan hedelmäliha lusikoilla, jotka puristetaan sitten siivilän läpi. Tuloksena oleva makea punertava neste ( siirappi ) kaadetaan valurautakattilaan, jota keitetään tulisijassa ulkona, kunnes saadaan siirappi, jonka konsistenssi riippuu keittämisen kestosta. Nardekan tavallinen tiheys on samanlainen kuin paksuimman kerman tai hunajan koostumus. Nardekia käytetään pääasiassa jälkiruokana ja ruoka-aineena aamiaisella, keskipäivällä, lisäksi sitä syödään leivän kanssa, ja Don-kasakkanaiset syövät sitä mielellään erityisesti munkkien kanssa . Nardekan käyttö tavattomasti tai suurina määrinä aiheuttaa joillakin ihmisillä akuutin gastriitin oireita, jotka ilmenevät polttajana vatsassa, pahoinvointina ja joskus oksenteluna. Don-kasakat ja kasakat, jotka ovat tottuneet siihen, syövät nardekia suuria määriä vahingoittamatta heidän terveyttään.
- A.S. Shcherbakov , Ruokamme -lehti, 1891Kamyshin-vesimelonista valmistettu Nardek oli myös laajalti tunnettu. Voit maistaa sitä vierailemalla vuotuisella Kamyshinsky-vesimelonifestivaalilla.