Nürnbergin piparkakut

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 14. maaliskuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 2 muokkausta .

Nürnbergin piparkakut ( saksaksi  Nürnberger Lebkuchen ) ovat perinteisiä piparkakkuja ranskalais - baijerilaisesta ( saksalaisesta ) Nürnbergin kaupungista , joka tunnetaan keskiajalta lähtien . Erityisen suosittuja joulun aikaan, vaikka niitä valmistetaan ja myydään ympäri vuoden. Nürnberg Gingerbread on 1. heinäkuuta 1996 lähtien ollut patentoitu tavaramerkki vain Nürnbergissä valmistetuille piparkakkuille.

Historia

Nürnbergin piparkakkujen historia ulottuu ainakin 1400-luvun loppuun asti. Tiedetään, että keisari Fredrik III jakoi ennen Herran taivaaseenastumista vuonna 1487 pieniä piparkakkuja, jotka oli erityisesti valmistettu kaupungissa hänen muotokuvansa kanssa vallihaulle kokoontuneille lapsille.

Vanhin kirjoitettu piparkakkuresepti 1500-luvulta säilytetään Saksan kansallismuseossa Nürnbergissä.

Kun kuningas Maximilian II ja kuningatar vierailivat Nürnbergissä vuonna 1855, kaupungin piparkakkutalot leipoivat heidän kunniakseen useita jättimäisiä piparkakkuja, joissa oli kirjoitukset "Kunnia kuninkaallemme".

Kuvaus

Nürnbergin piparkakulla tarkoitetaan yleensä suuria ja enimmäkseen pyöreitä, suklaakuorrutettuja ("schokoliert") tai lasittamattomia ("natur") sokeripitoisia tummalla täytteellä varustettuja piparkakkuja sekä valkoisia piparkakkuja. Nürnbergin piparkakkujen ero muihin verrattuna on erittäin suuri pähkinämassan prosenttiosuus, jossa jauhoja on pieni tai jopa kokonaan puuttuu. Piparkakku sisältää usein myös manteleita ja sokeroituja hedelmiä . Nürnbergin korkealaatuinen piparkakku, joka on aina läsnä kaikkien valmistajien ja myyjien valikoimassa, on Nürnbergin piparkakku "Elizaveta" ( saksa:  Elisenlebkuchen ) [1] , jonka valmistaja nimesi tyttärensä Elisabethin mukaan [2] . Se sisältää vähintään 25 % manteleita, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä ja enintään 10 % jauhoja. Myös muuntyyppisten Nürnbergin piparkakkujen ja piparkakkujen reseptit tunnetaan .

He myyvät myös muodottomia ja kokkareisia piparkakkuja ja niiden romua, jotka eivät ole laadultaan ja maultaan huonompia kuin kiharat piparkakut. Piparkakut ovat suosittuja koriste- ja lahjabrändätyissä peltirasioissa, mukaan lukien musiikkilaatikot , ja muissa alkuperäisissä pakkauksissa.

Patentoitujen Nürnbergin piparkakkujen valmistajat (Lambertz-konserni tuotenimillä Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolf, Schmidt-konserni tuotemerkeillä Schmidt, Viklein ja lukuisat pienet käsityöteollisuudet) sijaitsevat vain kaupungin rajoissa ja myyvät piparkakkutuotteita omissa tuotteissaan. erikoisliikkeet Nürnbergissä ja vain valtuutetuissa myymälöissä ympäri maailmaa sekä postimyynti.

Piparkakkukauppa ja -lajitelma (mukaan lukien erikoismerkit) esitellään joulutuotteena erityisen laajasti 25.12. edeltävinä viikkoina kaupunkimessuilla, vaikka muina aikoina piparkakkuja myydään aktiivisesti kaupoissa ja supermarketeissa.

Muistiinpanot

  1. ↑ Nürnbergin piparkakut "Elizaveta" // Euroopasta rakkaudella. Leivonta A-Z / Per. hänen kanssaan. - Berliini: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 302. - 528 s. - 4000 kappaletta.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
  2. ↑ nuernberginfos.de Arkistoitu 4. maaliskuuta 2016 Wayback Machinessa  (saksa)

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Bibliografisissa luetteloissa