| Kaurapuuro keksejä | |
|---|---|
| Kotitekoisia kaurahiutalekeksejä suklaalastuilla | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
Amerikkalainen Skotlannin Neuvostoliitto |
|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main |
|
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Samanlainen | Anzac |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kaurahiutaleet ovat pyöreitä tai soikeita makeisia [1] , joissa on kaurapuuroa tai jauhoja.
Kaurapuurokeksit ovat luultavasti skotlantilaisen kaurapuuron tai pannukakkujen jälkeläisiä. Kaurajauhokeksejä on kirjattu olleen Skotlannissa ainakin roomalaisten Britannian valloituksesta vuonna 43 jKr, mutta luultavasti niitä oli olemassa ennen sitä aikaa. Kaurakakkuja on myös kuvattu "skotlannin leivän perustuotteeksi vuosisatojen ajan" [2] . Jean Le Bel (n. 1357-60 jKr) kuvailee Begardok-nunnien tekevän "pieniä pannukakkuja kuin ehtoollisleipää". Tämän uskotaan olevan varhaisin kuvaus skotlantilaisista kaurapuuroista [3] .
Varhaiskeskiajalla perinteisissä skotlantilaisissa kaurakakuissa oli samanlaisia ainesosia, mutta ne olivat ja ovat rapeampia kuin nykyaikaiset kauraleivät [4] . Fanny Merritt Farmer julkaisi Yhdysvalloissa ensimmäisen tallennetun reseptin kaurakekseihin vuonna 1896 julkaistussa keittokirjassaan Boston Cooking School. Vaikka Farmerin alkuperäinen resepti ei sisältänyt rusinoita , [5] sen sisällyttäminen yleistyi ajan myötä osittain kaurapuurorusinakeksireseptien ansiosta, jotka olivat jokaisessa laatikossa suosittuja amerikkalaisia Quaker Oats -keksejä 1900-luvun alusta. [6] .
Viljat tai hiutaleet kuivataan ja jauhetaan pieniksi jyviksi. Vaivaa voi, lisää sokeri, suola ja jatka vatkaamista, lisää vähitellen munat ja smetana. Muotoile palloiksi ja laita ne voideltuun uunipellille . Paista 10–15 minuuttia 190–200 °C:ssa [7] .
Teolliset evästeetTeollisen tuotannon keksit sisältävät vain 10-20 % kauraa tuotteiden kokonaismassasta [8] . Tämän vahvistaa GOST 24901-2014, jonka mukaan evästeiden tulee sisältää vähintään 14 painoprosenttia kaurapuuroa ja (tai) hiutaleita. Lasitetut keksit, täytteiset tai suuret lisäykset - vähintään 10 % [1] . Muu osa koostumuksesta (paitsi sokeri ja rasva) on vehnäjauhoa . Tuotteen kosteus - enintään 10,5 % [1] .
Raaka-aineet ladataan taikinasekoittimeen seuraavassa järjestyksessä: voi tai margariini, sokeri, kaneli , vanilliini, rusinat, hillo tai rypäleen puristemehu , kaurapuuro, kuuma vesi suolalla, vehnäjauho, sooda ja muut komponentit [9] .