Prekmurskaya gibanica ( sloveniaksi Prekmurska gibanica ) on slovenialaisen keittiön ruokalaji , yksi Balkanin gibanican lajikkeista . Tämä ruokalaji on peräisin Prekmurjesta , pieneltä alueelta Sloveniassa, jossa on merkittävä unkari- ja romanivähemmistö. Vuonna 2010 Prekmurje gibanica sai Slovenian kansallisen herkkutilan [1] .
Yleensä Prekmurskaya gibanicassa on kahdeksan kerrosta (ehkä enemmän) ja neljä täytettä, tässä järjestyksessä: unikonsiemenet , raejuusto, jauhetut saksanpähkinät ja raastetut omenat [2] . Täytteiden välissä on kakkuja , jotka on liotettu makeassa hapankermassa ja kermassa maksimaalisen mehukkuuden saavuttamiseksi . Prekmurska gibanicaa tarjoillaan jälkiruokana kansallisissa juhlissa [3] .
Aikaisemmin gibanitsaa leivottiin yksinomaan pyöreissä saviruukuissa [4] .
Ensimmäinen maininta Prekmurje gibanicasta on vuodelta 1828 , jolloin kirjailija Jožef Kosic kuvaili esseessään Croaten und Wenden in Ungern slovenialaisia häitä ( Prekmurje gostüvanjessa ): "Häätä ei koskaan pidetä ilman gibanicaa <.. .> Se tehdään seuraavasti: taikina rullataan ohueksi, ripottele päälle kaalia, nauriita tai raejuustoa. Ripottele sitten toinen kerros taikinaa samalla tavalla. Siten ne muodostavat 10 tai 11 tällaista kerrosta, ja saat heti näkyvän kakun” [5] .
Prekmur gibanican resepti löytyy myös Vilko Novakin etnografisesta tutkimuksesta "Ljudska prehrana v Prekmurju" ("Kansanruokaa Prekmurjessa") vuodelta 1947 ja Ivan Vozelin kirjasta "Slovenske narodne jedi" ("Slovenian kansallisruoat"). vuodelta 1964 [6] [7] .
Prekmurska gibanica edusti Sloveniaa kulttuuritapahtumassa Café Europe vuonna 2006 [8] .