Herbes de Provence ( ranskalainen herbes de Provence , ox. èrbas de Provença ) on sekoitus yrttejä, jotka sisältävät rosmariinia , basilikaa , salviaa , timjamia , puutarhamaustetta , oreganoa , meiramia . Käytetään laajasti keittojen , kastikkeiden ja salaattien lisäaineena . Käytetään paistien , jauhelihan , täytteiden ja kalaruokien valmistukseen.
Seoksen nimi tulee Ranskan - Provence - alueen nimestä .
Provencen keittiössä on perinteisesti käytetty monia yrttejä , joita luonnehditaan usein Provencen herbeiksi , mutta ei erityisissä yhdistelmissä tai sekoituksissa. 1970-luvulla maustetukkukauppiaat loivat homogenoituja sekoituksia .