Sepik (leipä)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 3. elokuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .

Sepik ( est. sepik ) on virolainen täysjyväjauhoista valmistettu leipä . Se valmistetaan vehnäjauhosta tai jauhoseoksesta, joka voi koostua vehnä-, ruis- ja ohrajauhoista. Sisältää vehnälesettä [1] [2] [3] [4] .

Aikaisemmin sepikkiä pidettiin "lomaleipänä". Virolaiset talonpojat käyttivät sitä juhlapäivinä, kuten uudenvuodenaattona , laskiaistiistaina ja maalispäivänä [5] [3] . Sepikin edeltäjä on karask ohrakakku, johon on sekoitettu juoksetettua maitoa [6] .

Monet leipomotuottajat Virossa ja muissa Baltian maissa valmistavat sepikkiä. Tuotteiden koostumus on usein hyvin erilainen kuin perinteisessä virolaisessa sepikissä. Jotkut tuottajat kutsuvat sepikiä valkoiseksi leipäksi, johon on lisätty vehnälesettä [7] . Laajassa merkityksessä sepikiä kutsutaan joskus leipäksi, jossa on runsaasti ravintokuitua [8] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Sun, 2009 , s. 37.
  2. ↑ Kalvik, 1987 , s. 28.
  3. ↑ 1 2 Virolaisten ruokaa (pääsemätön linkki) . Etnografinen blogi maailman kansoista ja maista, niiden historiasta ja kulttuurista. Haettu 23. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 18. joulukuuta 2016. 
  4. ↑ Annus Kärner, 2015 , s. 163.
  5. ↑ Kalvik, 1987 , s. kahdeksantoista.
  6. ↑ Ränk, 1976 , s. 48.
  7. ↑ Perinteisen virolaisen leivän testaus: mikä on paras sepik . MK-Estonia (14.4.2015). Haettu 28. kesäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 25. heinäkuuta 2019.
  8. ↑ Vaask, 2004 .

Kirjallisuus