| franciacorta | |
|---|---|
| Tyyppi | viiniä |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Franciacorta ( italiaksi: Franciacorta ) on italialainen kuohuviini , jota tuotetaan Brescian maakunnassa Lombardian alueella . Franciacorta DOC - viinialue rekisteröitiin vuonna 1967 ja se sijaitsee maantieteellisesti Iseo - järven etelärannalla . Vuonna 1995 Franciacortan alueen asema nostettiin korkeimmalle DOCG :lle .
Toisin kuin useimmat kuuluisat italialaiset Sharma-menetelmällä valmistetut kuohuviinit , Franciacorta valmistetaan perinteisen samppanjaviinien teknologian mukaisesti - toissijaisella pulloissa käymisellä. Rypäleet ovat Chardonnay , Pinot Nero ja Pinot Bianco . Sokeripitoisuudeltaan tuotettujen viinien valikoimassa on kuohuviineille perinteisiä lajikkeita - puolimakea, kuiva, brut ja extra brut. Sama asteikko koskee Franciacorta Rose -lajiketta (pinot noir -pitoisuus vähintään 25 %). Franciacorta Millesimatoa on kypsytettävä sakassa vähintään 30 kuukautta, Franciacorta riservaa vähintään 5 vuotta.
Franciacorta DOCG:n vaatimusten mukaan viinitarhoja ei saa sijoittaa yli 500 metriä merenpinnan yläpuolelle. Viinin tuotantoa varten klusterit on korjattava käsin ja pullotetun viinin jälkikäyminen saa alkaa aikaisintaan sadonkorjuuta seuraavan vuoden helmikuussa. Alkoholin vähimmäispitoisuus valmiissa viinissä ei saa olla alle 11,5 % [1] .
Franciacortan tuotantoon tarkoitettujen viinitarhojen sato ei saa ylittää 10 tonnia hehtaarilta. Useimmat tuottajat käyttävät vain omaa kuluvan vuoden satoaan viinin valmistukseen ilman kolmansien osapuolien raaka-aineita. Tässä tapauksessa viini on merkitty Franciacorta Millesimatoksi (vähintään 30 kuukauden ikääntymisen lisäksi tämä standardi edellyttää vähintään 85 prosentin kuluvan vuoden sadon käyttöä). Viime vuosikymmeninä viininvalmistajat ovat alkaneet kokeilla paikallisen alkuperäisen Erbamat-rypälelajikkeen sisällyttämistä Franciacortan tuotannon raaka-aineiden koostumukseen. Vaikka standardi sallii sen läsnäolon koostumuksessa enintään 10%. Mutta johtavat tuottajat aikovat korvata chardonnayn kokonaan erbamatilla, jos Franciacorta DOCG:n spesifikaatioissa tapahtuu muutoksia [2] .