Pakastin

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 13. syyskuuta 2017 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 6 muokkausta .

Pakastin  - laite pehmeän ja kovan jäätelön valmistukseen . Pakastin samalla kyllästyy ilmalla, sekoittuu, jäädyttää aiemmin valmistetun nesteseoksen lämpötilaan -4°C, -8°C. Tämän tyyppisiä laitteita käytetään aktiivisesti kahviloissa ja myyntipisteissä kadulla ja ostoskeskuksissa [1] .

Historia

Teknologia pehmeän jäätelön valmistamiseksi erityislaitteessa patentoitiin Yhdysvalloissa vuonna 1834. Mutta ensimmäiset sarjalaitteet ilmestyivät samaan maahan vasta 1800-luvun jälkipuoliskolla [2] . Neuvostoliitossa pakastimia alettiin käyttää massiivisesti vasta XX vuosisadan 60-luvun lopulla [3] .

Carpigiani-yritys alkoi valmistaa pakastimia Euroopassa, italialaiset saavuttivat jäätelön täydellisen koostumuksen ja heistä tuli hetkeksi makeiden jälkiruokien lainsäätäjiä. Lännessä Taylor-brändi on saavuttanut suurta menestystä, ja siitä on tullut tämäntyyppisten laitteiden ykkönen. Suosituimmat mallit kaikilla mantereilla ovat: Taylor C723, Taylor C606, Carpigiani K3.

Pehmeän jäätelön kotimaisten laitteiden tuotannossa käytettiin Sverdlovskin alueen puolustustehtaita, Volgogradin traktoritehdasta, ja kokoonpano tapahtui Uralin sähkökemian tehtaalla lähellä Tšeljabinskia. He antoivat historiaan seuraavat legendaariset pakastimet: "FM-2M", "Hoarfrost", "Rikon", "Frizzer-30", "Frizzer-15M". Ukrainan Cherkasyn pakkauskoneiden tehdas on kehittänyt onnistuneita projekteja Rusich- ja Borich-pakasteiden muodossa.

Kotitalouslaitteita luotiin vuoteen 1991 asti. Hieman myöhemmin valmistettuja malleja on, mutta Neuvostoliiton romahdus merkitsi pehmeäjäätelöliiketoiminnan supistumisen alkua, ja koneiden tuotanto lopetettiin kokonaan. Myöhemmin tuotantolaitoksen laitteet myytiin loppuun ja pakastepakasteiden valmistustekniikka unohdettiin.

Kaikki prosessit jäädytettiin, ja innovatiiviset kehitystyöt, alusta alkaen, alkoivat vuonna 2015 Zelenogorskin kaupungissa. Ennen tätä ajanjaksoa pakastelaitteita toimitettiin yksinomaan Yhdysvalloista, Euroopasta ja Kiinasta. Vuonna 2017 venäläisten pakastimien tuotanto uudella Arktik-brändillä aloitettiin uudelleen. Tuotanto asettui Krasnojarskin alueen puolustuslaitoksen tekniselle paikalle.

Rakenne ja toimintaperiaate

Pakastimessa on tehokas moottori (tai kaksi moottoria), jotka pyörittävät sekoitinta pakastussylinterin sisällä . Pakastesylinterin seinämiä jäähdytetään jatkuvasti kompressorilla (jäähdytyksen periaate on sama kuin missä tahansa muussa jäähdytyslaitteessa), suppilosta sylinteriin tulee seos, joka jäätyy sekoittuessaan. Seoksen jäätymisen jälkeen se annostellaan pakastintyypistä riippuen kuppeihin tai puretaan gastronorm-astiaan.

Pakastimet erotetaan / luokitellaan seuraavien parametrien mukaan:

Suurin ero kovien jäätelöpakasteiden ja pehmeiden jäätelöpakasteiden välillä on ulostulolämpötila. Kovan jäätelön pakastimissa (kutsutaan myös eräpakastimeiksi) lämpötila on -8°C, -12°C ja pehmeän jäätelön pakastimissa noin -8°C. Pakastimissa voit valmistaa jäätelön lisäksi muita kylmiä jälkiruokia, kuten granitoa, sorbettoa, pakastejogurttia ja monia muita.

Muistiinpanot

  1. ↑ Kuinka valita jäätelöpakastin . Venäjän talouslehti . Haettu 30. toukokuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 17. lokakuuta 2021.
  2. ↑ Jäätelöpakastimen historia . Jäätelökoneet . Haettu 22. huhtikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 11. toukokuuta 2017.
  3. ↑ A. Novikov. Neuvostoliiton pakastimien historia . icecream-machines.com _ Haettu 30. toukokuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 15. huhtikuuta 2021.

Linkit