Uute eli uute ( lat. Extractum ) on tiivistetty uute lääkekasviaineista tai eläinperäisistä raaka-aineista, joka on liikkuva, viskoosi neste- tai kuivamassa. Uuttoaineita voivat olla vesi , alkoholi , vesi-alkoholiliuokset, eetteri , hiilidioksidi ; uutteet jaetaan vastaavasti veteen, alkoholiin, eetteriin, öljyyn, CO 2 -uutteisiin jne.
Lääketieteessä termi "uute" tarkoittaa annosmuotoa , joka on valmistettu uuttamalla. On nestemäisiä uutteita (liikkuvia nesteitä); paksut uutteet (viskoosit massat, joiden kosteuspitoisuus on enintään 30 %); kuivauutteet (irtonaiset massat, joiden kosteuspitoisuus on enintään 5 %) [1] .
Uutteen valmistusprosessia kutsutaan uuttamiseksi tai uuttamiseksi .
Teollisissa uutteissa 1 g uutetta vastaa 1 g raaka-ainetta. Tällaisen lomakkeen valmistamiseksi tarvitaan tehdaslaitteita, otteita on mahdotonta valmistaa kotona.
Kansanlääketieteessä termi "uutteet" tarkoittaa kuivatuista raaka-aineista poistettua vettä tai vesi-alkoholiuutteita. Joskus raaka-aineita käytetään tuoreena. Siksi on mahdotonta korvata tehdasuutteita kotitekoisilla.
Uutteita käytetään usein makeisteollisuudessa, leivonnassa, panimossa (mallasuutteet).