| Yassa | |
|---|---|
| kana yass | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Senegalilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Senegal |
| Komponentit | |
| Main | lintu tai kala, sipuli, sitruuna, sinappi |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Yassa on mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu sipulista ja marinoidusta siipikarjasta tai kalasta. Yassa on kotoisin Senegalista , ja siitä on tullut suosittu kaikkialla Länsi-Afrikassa. Ruoan nimi tulee perinteisestä senegalilaisesta yassamarinadista , jossa kalaa tai kanaa liotetaan ennen kypsennystä. Se on valmistettu limetistä tai sitruunasta sekä sipulista, etikasta, kasviöljystä, mustapippurista ja suolasta [1] .
Sipulin, sitruunan tai sinapin kanssa kypsennetty kana-yassa (tunnetaan nimellä yassa au poulet) on Etelä-Senegalissa sijaitsevan Casamancen alueen erikoisuus [2] [3] . Muita yassassa käytettyjä lihatyyppejä ovat lammas ja kala [4] .