Annato

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 30. elokuuta 2021 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Annato
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:MalvotsvetnyePerhe:BixSuku:LutkaNäytä:Annato
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Bixa orellana L.

Annatto tai bix annate ( lat.  Bíxa orellána ) on pensas tai pieni puu , joka on peräisin Amerikan mantereen trooppisista alueista ; Biksaceae -heimon Bix - suvun lajit .

Sitä viljellään monissa maissa, mukaan lukien Kaakkois-Aasiassa , jonne espanjalaiset toivat sen käyttöön 1600-luvulla. Kasvi tunnetaan siemenistä löytyvästä punaisesta pigmentistä , ja sitä käytetään laajalti elintarvikevärinä vaihtoehtona vastaaville synteettisille aineille. Väriaine saadaan uuttamalla se siemenistä ja sitä käytetään jauheena tai tahnana.

Otsikko

Laji on nimetty Amazonin löytäjän , espanjalaisen matkailijan ja valloittajan Francisco de Orellanan (1505 tai 1511-1546) mukaan.

Paikalliset nimet Meksikossa ja Perun selva ovat achiote (sanasta Nahuatl ), Argentiinassa ja Paraguayssa - urucú ( Guarani ) tai onoto .

Kuvaus

Annatto on pieni puu, jolla on suuret kiiltävät lehdet . Kukat ovat pieniä vaaleanpunaisia ​​viisiterälehtisiä, monia heteitä, kukkivat vain yhden päivän. Hedelmät  ovat kirkkaan punaisia ​​piikikäs kapseleita , joiden sisällä on punaisia ​​siemeniä. Kypsät hedelmät kuivuvat ja halkeilevat vapauttaen siemeniä.

Käyttö

Siemenistä uutettua väriainetta käytetään laajalti latinalaisamerikkalaisissa ja filippiiniläisissä keittiöissä kalan, lihan, juustojen ja salaatteihin lisätyn kasviöljyn värjäämiseen. Jotkut Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikan alkuperäiskansat käyttivät tämän kasvin siemeniä vartalomaalaukseen ja huulipunana [2] . Tästä syystä Bixa orellanaa kutsutaan joskus fondanttipuuksi [2] [3] . Kasvin eri osia käytetään auringonpistosten, palovammojen ja päänsärkyjen hoitoon.

Annattouute on rekisteröity elintarvikelisäaineeksi E160b , jota käytetään parantamaan juustojen , jogurttien , voin ja muiden maitotuotteiden kaupallista ulkonäköä .

Turvallisuus

Annatto-uutteen käyttöä ravintolisänä pidetään turvallisena [4] . Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) mukaan siedettävä päiväsaanti (ADI), kun käytetään E160b:tä elintarvikevärinä , on 6 mg/kg ruumiinpainoa [4] .

Galleria

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 Morton, Julia F. (1960). "Voiko Annatto ( Bixa orellana , L.), vanha elintarvikevärien lähde, täyttää uudet turvallisen väriaineen tarpeet?" . Proceedings of the Florida State Horticultural Society . 73 : 301-309. Arkistoitu alkuperäisestä 2018-10-11 . Haettu 30.08.2021 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )
  3. ↑ Bixa orellana (annatto)  (englanniksi) . Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27.9.2018). Haettu 27. elokuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 10. elokuuta 2021.
  4. ↑ 1 2 EFSA:n elintarvikelisäaineita ja makuaineita käsittelevä paneeli (EFSA FAF-paneeli), Maged Younes, Laurence Castle, Karl-Heinz Engel, Paul Fowler. Annatto E:n turvallisuus ja altistuminen annatto-väriaineille biksiinille ja norbiksiinille (E 160b) elintarvikelisäaineena käytettäessä  // ​​EFSA Journal. - 2019-03. - T. 17 , no. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2019.5626 .

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia