Kaakkois Kuuban ensimmäisten kahviviljelmien arkeologinen maisema on Unescon maailmanperintökohde , joka sisältää 1800 - luvulla Sierra Maestran , Guantanamon ja Santiago de Cuban alueilla perustettujen ja tähän päivään asti säilyneiden ensimmäisten kahviviljelmien jäänteet . .
Espanjan Kuuban asutuskauden alussa espanjalaiset suosivat kahvia kaakaon sijaan. Ensimmäiset kahvin toimitukset Kuubaan aloittivat vuonna 1748 Santo Domingon (nykyisen Dominikaanisen tasavallan ) kauppiaat. Kahvin viljely aloitettiin Kuubassa vasta 1700-luvun lopulla, jolloin Haitista Haitin vallankumoukseksi kasvaneen orjakapinan puhjettua paenneet ranskalaiset perheet alkoivat perustaa kahviviljelmiä Kuubaan.
Vuoteen 1827 mennessä Kuubassa oli jo 2 000 kahviviljelmää, joista suurin osa sijaitsi Sierra Maestra -vuorten juurella . huolimatta ankarasta ilmastosta ja tiheästä metsäpeitteestä, joka aiheutti monia vaikeuksia näiden paikkojen kehityksessä, kahviteollisuus alkoi pian kukoistaa melkein yhtä hyvin kuin sokeriteollisuus; viljelmien hoitomenetelmät olivat yhdenmukaisia vallankumousta edeltäneessä Haitissa käyttöön otettujen menetelmien kanssa. 1800-luvun loppuun mennessä Kuuban kahviteollisuus oli kuitenkin laskenut jonkin verran Brasilian , Venezuelan ja Costa Rican kovan kilpailun ja sokerintuotannon tuottojen vähäisen tuoton vuoksi, mikä johti asteittaiseen laskuun. kahviviljelmien määrässä. Kymmenen vuoden sota 1868-1878, jonka aikana kuubalaiset yrittivät saada itsenäisyyden Espanjasta , johti merkittäviin tuhoihin Itä-Kuubassa, mukaan lukien tuhoon Sierra Maestra -kahviteollisuudelle. Monet viljelmät olivat hylättyjä ja ne kasvoivat luonnollisella kasvillisella.
Kuuban jo itsenäinen hallitus asetti 1920-luvun lopulla korkeat tuontitullit, mikä johti kahvintuotantokulttuurin elpymiseen maassa. Tämä nousu johti uusiin istutuksiin ja viljelmien uudelleen nousuun Sierra Maestran alueella.
Unesco sisällytti vuonna 2000 maailmanperintöluetteloon 814,75 neliökilometrin alueen, jossa on 171 kahviviljelmän jäänteitä [1] . Päätöslauselmassa todettiin, että istutukset ovat ainutlaatuinen esimerkki maatalouden kehittämisestä syrjäisillä alueilla ja valaisevat Latinalaisen Amerikan ja Karibian taloudellista, sosiaalista ja teknologista historiaa .
Viljelmän keskustassa omistajan tila sijaitsi useimmiten istutuksella työskentelevien orjien vaatimattomien talojen ympäröimänä. Istutustalo rakennettiin puusta tai kivestä tyypilliseen baskityyliseen arkkitehtuuriin ja trooppiseen ilmastoon, ja sitä ympäröi usein suojavallihauta. Keittiö sijaitsi erillisessä huoneessa. Orjien asunnot olivat erittäin köyhiä, rakennettu puusta ja oksista ja niiden päällä oli pensaspuuta ja lehtiä.
Istutustalon edessä oli pääsääntöisesti kanavien ja kaivojen ympäröimä kahvipapujen kuivauspaikka ( secadero ) ja sen vieressä muita tuotantorakennuksia, joissa kahvipavut puhdistettiin ja paahdettiin. Suurilla viljelmillä oli myös puun ja metallin työpajoja. Itse istutuksen sisällä peltojen väliset tiet olivat hyvässä kunnossa. Viljelmän ulkopuolisia teitä ei ylläpidetty samalla ahkerasti, mutta kahvia voitiin kuljettaa muulilla Santiago de Cubaan joko jatkojalostettaviksi tai vientiin. Kastelukanavien purojen ja sivujokien yli, jotka toisinaan rakennettiin istutusten kastelua ja teollisia prosesseja varten, pystytettiin kivi- tai puusiltoja, usein vesijohtojen muodossa . Viljelmän avoimille tiloille istutettiin sitruspuita , guavaa ja muita trooppisia hedelmäkasveja, joita käytettiin istutusasukkaiden tarpeisiin. Talon viereisillä tontilla sijaitsi myös vihannes- ja hedelmätarhoja, joskus myös viljapeltoja. Toisinaan järjestettiin ranskalaistyylisiä kukkapuutarhoja, joita istutusten omistajat ja heidän perheensä käyttivät lepo- ja vapaa-ajanviettopaikkana.