Natriumaskorbaatti
| l -natriumaskorbaatti [1] [2] | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Systemaattinen nimi |
( 2R )-2-[( 1S )-1,2- dihydroksietyyli]-4-hydroksi-5-okso - 2H -natriumfuranolaatti |
| Lyhenteet | E301 |
| Chem. kaava | C6H7O6Na _ _ _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | värittömiä tai kellertäviä kiteitä |
| Moolimassa | 198,11 g/ mol |
| Lämpöominaisuudet | |
| Lämpötila | |
| • sulaminen | 218 °C |
| Kemiallisia ominaisuuksia | |
| Liukoisuus | |
| • vedessä | 62 g/100 ml |
| Kierto | +104° |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 134-03-2 |
| PubChem | 24891261 |
| Reg. EINECS-numero | 205-126-1 |
| Hymyilee | OC1=C([O-])[C]([CH](O)CO)([H])OC1=O[Na+] |
| InChI | InChI = 1S/C6H806.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1 /p-1/t2-,5+;/m0./s1PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M |
| Codex Alimentarius | E301 |
| RTECS | CI7671000 |
| CHEBI | 113451 |
| ChemSpider | 16736174 |
| Turvallisuus | |
| NFPA 704 |
0
0
0 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
![{\displaystyle [\alpha ]_{D}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/429fc012b121ba581ec80c25ca5c4e5635452410)
Natriumaskorbaatti on askorbiinihapon natriumsuola . _ Se on valkoinen tai kellertävä kiinteä kiteinen jauhe, hajuton. Sitä esiintyy luonnossa sitrushedelmissä ja monissa vihanneksissa l -(+)- enantiomeerinä [3] .
Sitä käytetään hajuvesi- ja elintarviketeollisuudessa antioksidanttina , koska vesiliuoksessa se reagoi nopeasti ilmakehän hapen ja muiden hapettavien aineiden kanssa [4] . Sitä käytetään myös värin stabilointiaineena ja C - vitamiinin lähteenä . Se on FDA :n , USDA :n, Euroopan unionin asianomaisten virastojen [5] , Australian , Uuden-Seelannin [6] ja Japanin [7] hyväksymä ravintolisä . Se on sallittu myös Venäjällä ja se on merkitty lyhenteellä E301 [8] .
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Sigma-Aldrich. (+)-natrium-L-askorbaatti . Haettu 3. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 5. heinäkuuta 2013.
- ↑ Dekaani JA Langen kemian käsikirja. - McGraw-Hill, 1999. - ISBN 0-07-016384-7 .
- ↑ PubChem. Askorbiinihappo - yhdisteiden yhteenveto . Haettu 4. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 24. lokakuuta 2012.
- ↑ Igoe RS Dictionary of Food Ingredients . - Viides painos. — Springer, 2011. — s . 127 . — ISBN 978-1-4419-9712-8 .
- ↑ Nykyiset EU:n hyväksymät lisäaineet ja niiden E-numerot . Haettu 4. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 19. heinäkuuta 2013.
- ↑ Australia Uusi-Seelanti elintarvikestandardikoodi - standardi 1.2.4 - ainesosien merkinnät . Haettu 4. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 19. heinäkuuta 2013.
- ↑ Smith J., Hong-Shum L. Food Additives Data Book . - Toinen painos. - Wiley-Blackwell, 2011. - S. 90-91.
- ↑ Terveys- ja epidemiologiset säännöt ja määräykset SanPiN 2.3.2.1293-03 "Elintarvikelisäaineiden käytön hygieniavaatimukset" (pääsemätön linkki) . Haettu 4. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 17. toukokuuta 2013.