| mummo | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
|
|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | leivinhiiva |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | baba , rommi baba , leipä |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Isoäiti ( saksaksi Gugelhupf ) on makeistuote, joka on valmistettu ilman hiivaa, käyttämällä soodaa, ammoniumia, leivinjauhetta leivinjauheena tai ilman keinotekoista leivinjauhetta, mutta vähällä jauholla tai ilman jauhoja, leivän tai kekseiden kanssa.
Noin 1800-luvun puolivälistä lähtien Venäjällä naiset alkoivat yrittää tehdä soodalla ja leipoa ei venäläisessä uunissa, vaan uunissa. Tämän seurauksena tuotteen maku, koko ja muoto ovat muuttuneet - koko on pienentynyt, siitä on tullut leveä ja litteä (katso Litteä kakku ). Aluksi käytettiin pieniä metallimuotteja muodon säilyttämiseksi, ja sitten babkia alettiin leipoa ilman soodaa, mikä lisäsi kermavaahdon osuutta.
Yleensä babkit leivotaan puoli tuntia ennen illallista ja tarjoillaan jälkiruoaksi makean kastikkeen tai hillon kera [2] .