| Pihvi Lindström | |
|---|---|
| Lanttu. Biff a la Lindström | |
| Naudanpihvi Lindström pannulla paistettuna | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| ruotsalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Ruotsi |
| Komponentit | |
| Main | jauheliha , sipuli , punajuuret , kaprikset , munat , perunat , voita tai kasviöljyä |
Beefsteak Lindström ( ruotsalainen Biff à la Lindström ) on ruotsalainen ruokalaji , naudanpihvi tai voissa paistettu leikkele , joka on valmistettu naudanjauhelihasta, sipulista, punajuurista ja kapriksista [1] . Yksi Ruotsin kansallisruoista [2] .
Ruoan tekijää tai henkilöä, jonka mukaan pihvi on nimetty, ei ole tarkasti selvitetty, versioita on useita. Yleinen versio: tämän ruuan keksi Pietarissa syntynyt ja varttunut Henrik Lindström (1831-1910). 4. toukokuuta 1862 Henrik vieraili Witt-hotellissa Kalmarissa , jossa hän halusi hemmotella ystäviään Venäjällä syömällä ruoalla. Hän listasi ainekset ja kertoi, kuinka kotletteja tehdään. Ruokalista lisättiin välittömästi, mutta se on edelleen hotellin ruokalistalla [3] . Toinen tarina kertoo ruuan kirjoittajan Adolf Henrik Lindströmin , kokin, joka seurasi Fridtjof Nansenia ja Roald Amundsenia heidän tehtävissään navoilla ja Luoteisväylän [4] .
Lopuksi pihvin kirjoittajaksi mainitaan C. G. Lindström, joka johti Den Gyldene Fredeniä Tukholmassa vuosisadan vaihteessa ; ja yksi Lindstrom, joka toimi Nya Dagligt Allehanda -sanomalehden päätoimittajana Tukholmassa ja söi väitetysti samaa pihviä aamiaiseksi [5] .
Jauheliha on pääsääntöisesti naudanlihaa, harvemmin - naudan- ja sianlihan sekoitus. Alkuperäisen reseptin punajuuret ovat marinoituja, mutta reseptejä löytyy myös keitetyillä. Punajuuret, sipulit ja kaprikset hienonnetaan, sekoitetaan jauhelihan ja kananmunien kanssa. Maustettu tiivistetyllä naudanlihaliemellä, suolalla ja pippurilla. Ruoassa on myös sellaisia ainesosia: smetana, kerma tai maito, perunat, juurikasmarinadi [6] [7] [8] . Muotoiltuja kotletteja tai pihvejä paistetaan kasviksessa tai voissa.