Gobit tomaattikastikkeessa

Gobit tomaattikastikkeessa , gobit tomaatissa - yksi  suosituimmista kalasäilykkeistä Neuvostoliitossa [1] . Valmistettu Azovin ja Mustanmeren säilyketehtailla. Valmistetaan sekä tina- että lasipurkeissa, joiden tilavuus on 235–515 ml.

Pienen koon, suomujen ja evien ohuuden ja heikkouden vuoksi niitä ei poisteta leikkaamisen aikana ja ne ovat näkymättömiä paistetussa kalassa. Paahdetut gobit laitettiin tölkkeihin , joissa oli kokonaisia ​​ruhoja. Tomaattikastikkeella tulee olla miellyttävä makea-hapan maku [2] . Tomaattipastan lisäksi sen koostumus sisälsi kasviöljyä, paistettua sipulia, etikkaa, suolaa, sokeria, laakerinlehteä ja muita mausteita [3] . Kalan ja kaadetun tomaattikastikkeen osuudet tölkissä ovat samat. Säilykkeiden normaali koostumus ja hyvä maku johtuvat kastikkeen hyvästä imeytymisestä kalanlihaan [1]. Kuten muutkin kalasäilykkeet tomaattikastikkeessa, myös gobit ovat puolivalmisteita ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen: niistä valmistetaan esimerkiksi kalakeittoa [4] tai jopa borssia [5] .

M. M. Zhvanetskyn A. I. Raikinille kirjoittaman aikoinaan kuuluisan humoristisen monologin "Kreikkalaisessa salissa" sankari vei museoon purkin tomaatissa olevia säilöttyjä gobeja [6] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Gobit tomaattikastikkeessa // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1956. - T. I. - Stb. 702-703.
  2. ↑ V. A. Timofejeva. Kalasäilykkeet ja -säilykkeet. Säilykkeet tomaattikastikkeessa // Elintarvikkeiden myynti . - 5. - Rostov n/a. : Phoenix, 2005. - S.  381 . — 416 s. – 11 000 kappaletta.  — ISBN 5-222-07035-2 .
  3. ↑ Kalasäilykkeet tomaattikastikkeessa // Hyödykesanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1958. - T. IV. - Stb. 83-85.
  4. ↑ I. Mihailova. Keitto gobeista tomaattikastikkeessa // Pikaruoat painekattilasta
  5. ↑ Ukrainalainen paastonborssi tomaateissa . Haettu 17. helmikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 17. helmikuuta 2020.
  6. ↑ M. M. Zhvanetskyn virallinen verkkosivusto . Haettu 28. helmikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2020.

Kirjallisuus