Kirsikkakeitto on makea keitto , joka perustuu hapankermaan, sokeriin ja kokonaisiin tuoreisiin kirsikoihin ja tarjoillaan jäähdytettynä [1] . Tämä keitto on peräisin unkarilaisesta keittiöstä ja on kesäherkku useissa eurooppalaisissa keittiöissä.
Ruokalaji on juurtunut Itävallan, Puolan, Slovakian ja Saksan keittiöihin. Maahanmuuttajat Unkarista toivat tämän keiton Pohjois-Amerikkaan [2] . Unkarin keittiössä kirsikkakeitto [2] tai meggyleves [3] valmistetaan kirsikkapuun (Prunus cerasus) hedelmistä. Nimi on johdettu sanoista meggy, joka tarkoittaa "kirsikka", ja leves, joka tarkoittaa "keittoa". Se tarjoillaan perinteisesti illalliseksi, alkupalaksi [4] , keitoksi tai jälkiruoaksi lämpiminä kesäiltoina tai kuumina kesäillallisina. Keitto valmistetaan kokonaisista kirsikoista, kivet mukaan lukien. Unkarissa on paljon kirsikkapuita, ja tämä keitto on hyvä esimerkki tyypillisesti unkarilaisesta itä-aasialaisten vaikutteiden ja perinteisen mannereurooppalaisen keittiön fuusiosta. Yleensä keittoon lisätään tuoreita kirsikoita, joskus käytetään purkitettuja kirsikoita, ja kerma korvataan usein smetalla . Mausteet - neilikka , kaneli , mantelit . Joskus ennen tarjoilua tai kypsennyksen aikana keittoon lisätään pieni määrä makeaa valko- tai punaista kuivaa viiniä [5] . Myös Unkarissa myydään pakkauksia, joissa on kuivajauhettuja puolivalmisteita.