Itä-Balkanin sika

Itä-Balkanin sika  ( bulg. Iztochnobalkanska pig ) on ​​bulgarialainen sikarotu . Toisin kuin muut rodut, sitä kasvatetaan yksinomaan laitumella. Tällaisten sikojen liha eroaa tavallisesta sianlihasta ulkonäöltään, tuoksultaan ja maultaan.

Historia

Itä-Balkanin rotu sai alkunsa alueelta, joka sijaitsee nykyaikaisen Bulgarian alueella , muinaisina aikoina. He sanovat, että se ilmestyi noin kaksi ja puoli tuhatta vuotta sitten. Rotu syntyi eurooppalaisen villisikan ja vanhojen sikarotujen sekoittumisesta. Todennäköisesti rotu syntyi alun perin Vähä-Aasiasta ja Egeanmeren saarilta , ja myöhemmin Mustanmeren rannikolle asettuneen Megaran kaupungin kreikkalaiset siirtolaiset siirsivät sen Balkanin niemimaalle . Rotu on geneettisesti lähellä Välimeren turveporsaa ( Sus scrofa scrofa -alalajin kesytetty luonnonvarainen sika ). Mustanmeren länsirannikolla populaatio risteytyi traakialaisen sian kanssa. Traakialaisheimoissa rotua käytettiin vuosisatojen ajan kansanvalintaan.

Historiallista tietoa rodusta on hyvin vähän. Itä-Balkanin siat mainitaan ensimmäisen kerran kauppa- ja maatalousministeriön virallisessa julkaisussa "Kotieläimet eri puolilla maailmaa ja Bulgaria" (P. Germanov, 1901). Kirja kertoo, että Bulgarian metsäalueilla ja pääasiassa Kamchia -joen varrelta löytyy sikoja, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin villisikoja. Akateemikko Khlebarov havaitsi vuosina 1919-1920, että tällaisia ​​sikoja kasvatettiin myös Varnan, Ankhialin ja Burgasin vuoristokylissä ja melkein koko Itä-Balkanilla, mikä antoi rodulle nimen. Kun tuotantoeläimiä kaavoitettiin vuonna 1955, Itä-Balkanin sikojen lisääntymisalueita perustettiin pääasiassa entisten Kotlenskajan, Preslavskajan, Shumenskajan, Provadijskajan, Varnenskajan, Burgasskajan, Michurinskajan, Malkotyrnovskajan, Grudovskajan ja osittain vuoristoalueiden entisten esikaupunkien vuoristo- ja metsäosiin. Pomoriyskayan, Slivenskajan, Jelenskajan ja Omurtagskajan naapuruston alueet [1] .

Jakelu

Rotua levitettiin pääasiassa kahdelle suurelle alueelle: Strandzha ja Itä-Stara Planina ( Itä-Balkan) . Rodun edustajien määrä ei ylittänyt 10 tuhatta päätä yhdessä hybridien kanssa. Itä-Balkanin siat ovat yleisin rotu Bulgariassa. Vuonna 1952 niiden osuus Preslavin alueen sikojen kokonaismäärästä oli 64,56 % ja Shumenin alueella 41,9 %. Rotua kasvatetaan nykyään monilla Bulgarian alueilla.

Itä-Balkanin sikoja kasvatetaan laidunmenetelmällä, joka ei ole tyypillinen muille sikarotuille. Tämä ominaisuus vaati erityistä lainsäädäntöä niiltä alueilta, joilla laiduntaminen on mahdollista. Useat Shumenin, Varnan ja Burgasin alueiden yhteisöt on osoitettu Itä-Balkanin sikojen kasvattamiseen. Sikoja pidetään kuitenkin myös naapurikunnilla ja -alueilla, esimerkiksi Kotel -yhteisössä on suuri populaatio . Tiedetään, että Smyadovskaya lukanka -makkara valmistettiin Itä-Balkanin sikojen lihasta. Smyadovon yhteisön vaakunassa on itä-Balkanin sian siluetti.

Samanlaisia ​​laitumella kasvatettuja sikarotuja tavataan Tonavan suistossa Romaniassa , Sardinian saarella Italiassa ja Iberian niemimaalla Espanjan ja Portugalin raja-alueilla .

Bulgariassa valintatyötä johtaa Itä-Balkanin sikojen jalostus- ja säilytysyhdistys ( Bulgarian Association for the Breeding and Preservation of the East Balkan Pig ), sukukirjaa on pidetty vuodesta 2006 [2] .

Kuvaus ja ominaisuudet

Ulkonäöltään Itä-Balkanin sika muistuttaa villiä lyhytkorvaista eurooppalaista sikaa. Pääväri on musta. On sikoja, joissa on valkoisia tai ruskeita pilkkuja ja raitoja. Iho on paksu, peitetty terävillä, sileillä ja karkeilla harjaksilla, minkä ansiosta eläimet kestävät helposti huonoja sääolosuhteita. Harjakset muodostavat tyypillisen harjanteen selkään.

Eläimillä on vahva rakenne, kaareva selkä, vahva luusto. Pää on keskikokoinen, pitkä, terävä kuono-osa, lähes suora tai hieman kovera profiili. Korvat ovat lyhyet, suorat ja melko liikkuvat. Kaula on lyhyt, hieman lihaksikas. Runko on lyhyt tai keskipitkä, ja rintakehä on hyvin kehittynyt. Lantio on leveä ja viisto, jalat lyhyet ja vahvat. Ruokkimattomien eläinten elopaino on 60-80 kg ja lihotettaessa 110-130 kg. Itä-Balkanin sika kypsyy myöhään ja saavuttaa kasvunsa kolmen vuoden iässä. Itä-Balkanin sian elinajanodote on 10-15 vuotta. Sekä urokset että naaraat saavuttavat sukukypsyyden 9-10 kuukauden iässä. Raskauden kesto on 114 päivää. Naaras synnyttää pienen määrän porsaita - yleensä 4-6, jotka painavat 10-11 kg 60 päivän iässä. Keskimääräinen päivittäinen lisäys 370–380 grammaa eläimet saavuttavat 90 kilon painon noin 400 päivässä.

Sioilla on tyydyttävät lihotusominaisuudet ja ne kuuluvat liharasvatyyppiin. Itä-Balkanin sikojen liha on punaista, soveltuu pitkäkestoisten lihavalmisteiden, kuten kuivakuivattujen ja keitetty-savumakkaroiden ja herkkujen valmistukseen. Hyvälaatuista laardia ja pekonia rakeisella koostumuksella.

Säilöönoton ehdot

Itä-Balkanin siat ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin villisikoja, vaatimattomia eivätkä vaadi monimutkaista hoitoa. Rotua kasvatetaan yksinomaan ryhmissä laiduntamisolosuhteissa, ja sillä on pitkälle kehittynyt kollektiivinen vaisto. Laitumet sijaitsevat pääasiassa metsä- ja juurella. Lepoa, yöpymistä, synnytystä, lihotusta ja eläinlääkinnällisiä manipulaatioita varten talonpojat rakentavat puisia sikaloita luonnonvesilähteiden lähelle. Rakennukset soveltuvat lukittavaan, usein niissä on kävelypiha ja seimi viljan ruokintaa varten. Heillä on erilliset laatikot synnytykseen ja porsaiden pitämiseen. Siat ovat erittäin kestäviä ja vaatimattomia ruokinta- ja pitoolosuhteisiin nähden. Laitumella he syövät pääasiassa ruohoa ja juuria. Heidän ruokalistalta löytyy myös etanoita , matoja ja hyönteisiä . Tammenterhot ovat rikas hiilihydraattien ja rasvojen lähde . Viljalla tai rehuseoksilla ruokinta suoritetaan vain alle kahden kuukauden ikäisille porsaille, talvella ja teurastusta edeltävän lihotuskauden aikana. Tämän ruokavalion ja fyysisen aktiivisuuden ansiosta Itä-Balkanin sikojen rasva on rakeista rakennetta, ja liha kuivuu ja sillä on erityinen aromi ja maku, pehmeä ja mehukas valmiissa ruoissa. Bulgarialaiset tuottajat pyrkivät suojelemaan tuotteen "Itä-Balkanin sianliha" [3] [4] [5] maantieteellistä alkuperää .

Kuten villisialla, myös Itä-Balkanin sikalla on luonnossa luonnollisia vihollisia. Periaatteessa ne sisältävät sakaalin , vähemmässä määrin susi . Koska karjat laiduntavat samoissa luonnollisissa olosuhteissa kuin villisiat, eläimet ovat vaarassa sairastua luomistautiin ja klassiseen sikaruttoon . Kaikkiruokaisina siat voivat syödä pieniä jyrsijöitä ja raatoa ja kärsivät siksi usein trikinoosista .

Lähteet

  1. Jordan Marchev. Razvdna-ohjelma provzhdane on razvdna deynost kanssa Itä-Balkanin rotu  (bulgaria) . Iztochno-Balkanskat-sian razvzhdane- ja säilöntäyhdistys (2016). Haettu 26. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 27. toukokuuta 2018.
  2. Kulyo Kunev. Iztochnobalkanskaya-sika // Kasvata maatalouseläimiä Bulgariassa. Luettelo / Toimittanut Assoc. Tohtori Vasil Nikolov. - 3. painos - Sofia, 2011. - S. 134-135. — 216 ​​s. Arkistoitu kopio (linkki ei saatavilla) . Haettu 26. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 14. huhtikuuta 2016. 
  3. L. Lozanova. Radostin Donev ja syynä "Iztochno-Balkanin sika"  (bulgaria) . Agro-Vestnik (18. tammikuuta 2018).
  4. E. Terzieva. Bulgarian ruusu domat ja siat ehdokkaat tuotesuojaan EU:ssa  (Bulgaria) . Agronovini (19. joulukuuta 2016). Haettu 26. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 27. toukokuuta 2018.
  5. Kyllä, suojellaan bulgarialaista makua: Tuore meso Iztochno-Balkan-sikasta  (bulgarialainen) . Momchil Nekov (24. kesäkuuta 2016). Haettu 26. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 28. toukokuuta 2018.