Granikov, Dmitri Anatolievitš

Dmitri Anatoljevitš Granikov (1902-1965) - Neuvostoliiton juustonvalmistaja.

Elämäkerta

Syntynyt vuonna 1902 Domanevkan kylässä Ukrainassa talonpoikaperheeseen.

Hän aloitti työt 13-vuotiaana ja johti sitten kylän komsomoliorganisaatiota. Vuonna 1923 hän valmistui Kharkovin maatalousinstituutin työläistieteellisestä tiedekunnasta ja neljästä kurssista, joka siirrettiin Volgogradin maitotalousinstituuttiin. Vuonna 1927 hän tuli Altain alueelle harjoittelemaan tehtävänä kehittää uusi juustotekniikka, joka lisäisi juuston tuotantoa määrällisesti heikentämättä sen laatua.

Vuoden 1931 loppuun mennessä kehitettiin uuden juuston tekniikka, jolloin Altaiskoyen kylään kokoontui liittovaltion tuotantokongressi, joka hyväksyi Granikovin juuston, jota myöhemmin kutsuttiin "neuvostoliitoksi".

D. A. Granikov osallistui juustonvalmistustekniikoiden tutkimiseen ja parantamiseen, raaka-ainepohjan laajentamiseen. Hänen johdollaan tehtiin tutkimuksia maidon saannin geobotanisista olosuhteista ja sen koostumuksesta Altai-alueella (erityisesti Altai-vuorilla, sitten Oirotiassa), mikä johti johtopäätökseen, että on mahdollista tuottaa korkealaatuista sveitsiläistä tyyppiä. juustoja juuri näillä alueilla, joilla on tarvittava rehu lehmille - ruohovuorten luonnonniityt ja laitumet, joilla on rikas kasvitieteellinen koostumus.

D. A. Granikovia kutsuttiin maan tärkeimmäksi juustonvalmistajaksi, tämän maitoalan vaikeimman alan patrioottiksi. Hän loi tekniikan ja järjesti uudentyyppisen "Sovietsky" -juuston tuotannon, joka ilmensi moniväristen alppiniittyjen aromia. "Soviet" on uudenlainen juustotyyppi, joka on maultaan ja muilta aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan samanlainen kuin juustojen kuninkaan - sveitsiläisen juuston -, mutta jolla on hieman muunneltu valmistustekniikka.

Vuonna 1936 hänet nimitettiin juustonvalmistusosaston johtajaksi Soyuzglavmasloprom.

Vuosina 1936–1944 D. A. Granikov johti voin ja juustonvalmistuksen tieteellistä tutkimuslaitosta .

Vuodesta 1941 vuoteen 1945 Dmitri Anatoljevitš työskenteli pääinsinöörinä ja Glavmaslosyrpromin apulaisjohtajana. Vuonna 1943 Granikov D. A. sai Stalin-palkinnon tekniikan kehittämisestä ja uudentyyppisten korkealaatuisten juustojen kehittämisestä.

Vuonna 1944 Dmitri Anatoljevitš sai Leninin ritarikunnan.

Granikovin aivotuote - juusto "Neuvostoliiton" saa yhä enemmän mainetta. Vuonna 1961 D. A. Granikov piti alueellisen seminaarin juustonvalmistusmestareille Nizhne-Kayanchinskin tehtaalla Altain alueella.

Dmitri Anatoljevitš puolusti väitöskirjaansa vuonna 1943.

Professori Moskovan liha- ja meijeriteollisuuden teknologisessa instituutissa .

Hänet haudattiin Novodevitšin hautausmaalle (1 tontti, 34 riviä, 8 hautaa).

Altai-juusto

Altain juustonvalmistajat 1800-luvun lopulla yrittivät hallita sveitsiläisten reseptien kaltaisten juustojen tuotantoa. Mutta Sveitsistä lainatut tekniikat eivät toimineet Altain juurella. Oli tarpeen luoda oma resepti paikalliset olosuhteet huomioon ottaen ja massatuotannon salliessa.

Dmitri Granikov ratkaisi tämän ongelman 1930-luvulla Kuyaganin ja Aiskin juustotehtailla. Toisin kuin sveitsiläinen juusto, Neuvostoliiton juusto valmistetaan pastöroidusta maidosta ja sen kypsymisaika on lyhyt (3-4 kuukautta). Uuden lajikkeen koe-erät lähetettiin Lontooseen , jossa ne saivat korkean arvosanan (90-95 pistettä 100 pisteen järjestelmässä). Koko tuotetun juuston määrä "Neuvostoliitto" luokiteltiin korkeimpiin (25%) ja ensimmäisiin (75%) luokkiin.

Vuodesta 1932 lähtien lähes kaikki Altain alueen tehtaat siirrettiin Neuvostoliiton juuston tuotantoon [1] .

Palkinnot

• Toisen asteen Stalin-palkinto vuonna 1943 - teknologian kehittämisestä ja uudentyyppisten korkealaatuisten juustojen tuotannon kehittämisestä.

Muistiinpanot

1. ↑ Missä Neuvostoliiton juusto syntyi . Altapress (19. elokuuta 2010). Haettu 28. heinäkuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 16. tammikuuta 2016. (määrätön)