| Gurtuk | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Karakalpak-ruokaa | |
| Komponentit | |
| Main | lihaa , taikinaa , sipulia |
| mahdollista | vihannekset |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Kulchetay , kazakstanilainen liha |
Gurtuk on karakalpak - ruokalaji. Se on liha-jauhoruoka, jossa on keitettyä kaulittua taikinaa suorakaiteen muotoisina ja keitettyä lihaa.
Ruoanlaittoon käytetään useimmiten lammasta ja naudanlihaa. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään vedessä kattilassa. Kypsennyksen aikana kokonaiset ja kuoritut porkkanat ja sipulit asetetaan kattilaan. Tuloksena oleva vaahto poistetaan. Lihan kypsennyksen lopussa osa rasvasta poistetaan ja ympyröiksi leikattu sipuli kaadetaan sen päälle. Sitten liha otetaan pois ja gurtuk keitetään. Gurtuk asetetaan leveälle tasaiselle lautaselle tasaiseksi kerrokseksi. Liha asetetaan keskelle ja ympärille - porkkanat ja sipulit, jotka on aiemmin täytetty rasvalla. Vieraat pesevät kätensä ennen ruoan tarjoilua. Jokaiselle vieraalle tarjoillaan liemi kulhossa . Haluttaessa kulhoon voidaan laittaa paprikapala. Yksi vieraista jakaa pienet lihapalat ja luut aterialla olevan lihan kanssa ja itse jakaa muun lihan pieniksi paloiksi. Gurtuk syödään käsin. Otetaan pala lihaa, asetetaan gurtukille, sitten ne menevät yhdessä suuhun. Gurtuk voi toimia toisen ruoan pohjana. Jos kaikki ainesosat hienonnetaan ja sekoitetaan, saat ruoan "turama" ("murskattu") - Karakalpak beshbarmak .
Ruoan karakalpakin kielellä kyrillisellä kielellä kirjoitetaan gurtik [1] . Kuitenkin, kun se lausutaan, se todennäköisesti kuulostaa gurtk, gurtuk.