Saale-Unstrut (saksa: Saale-Unstrut ) on alue Saksassa . sijaitsee Sachsen-Anhaltin ja Thüringenin osavaltioiden alueella .
Saale-Unstrut on yksi Saksan 13:sta perinteisestä viinialueesta, ja sen keskusta on Freiburgin kaupunki, joka sijaitsee Saale- ja Unstrut -jokien välissä . Unstrut-joen varrella alue ulottui Lauchin kaupungista tämän joen yhtymäkohtaan Saaleen (lähellä Naumburgia ) ja edelleen Saalea pitkin Jenasta Burgwerbeniin .
Saale-Unstrutin viininvalmistuksen historia ulottuu yli tuhannen vuoden taakse. Ensimmäinen kirjallinen maininta paikallisesta viininviljelystä on vuodelta 998 . Suurimmat viinitarhat peittävät Kachenin , Schulpforten ja Bad Kösenin vuoret . Viininviljelyalueen pituus on täällä vähintään 60 kilometriä. Viinitarhoja on myös Saale-Unstrut-joen molemmin puolin - Bad Sulzissa , Zeitzissä , Seeburgin lähellä ja muissa paikoissa, jotka myös kuuluvat Saale-Unstrutin viinialueeseen.
Saale-Unstrut tuottaa pääasiassa aikaisin kypsyviä rypälelajikkeita, kuten Müller-Thurgau , Pinot blanc ja Sylvaner . Viinitarhojen pinta-ala vaihtelee 600–900 hehtaarin välillä (vuodenajasta riippuen). Vuodesta 1969 lähtien täällä on joka vuosi valittu viinikuningatar Saale Unstrutista .
Saale-Unstrutin alue on myös kuuluisa säilyneistä keskiaikaisista rakennuksistaan: linnoista, palatseista ja kirkoista.